Wegańska szarlotka sypana

Magic kitchen with Asia

Czas na pyszną wegańską szarlotkę sypaną. Niebo! Nie tylko weganie pokochają :)

Składniki:

•  1 szklanka mąki pszennej
•  3/4 szklanka cukru
•  1 szklanka kaszy manny
•  2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 kg jabłek, najlepiej kwaśnych
•  odrobina cynamonu
•  ok. 200 g  kostki masła wegańskiego np. ALSAN

Wykonanie:

1. Mąkę, cukier, kaszę i proszek mieszamy. Dzielimy na 3 części.
2. Jabłka obieramy i trzemy  na tarce o dużych oczkach.
3. Tortownicę o średnicy 23 wykładamy papierem do pieczenia (sam spód). Boki smarujemy masłem.
4. Na dno formy wysypujemy jedną część suchych składników, na nie rozkładamy połowę jabłek (każdą warstwę jabłek można oprószyć delikatnie cynamonem).
5.  Następnie wysypujemy drugą część suchych składników, rozkładamy równomiernie resztę jabłek.
6. A na wierzch wysypujemy ostatnią porcję suchych składników.
7. Masło(zimne z lodówki)ścieramy na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozkładamy na wierzchu ciasta.
8. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 60 minut.
9.  Masło podczas pieczenia się topi i razem z sokiem z jabłek zespala wszystkie warstwy. Warto podczas pieczenia spód zabezpieczyć większą formą, ponieważ często nadmiar soku i tłuszczu wydostaje się z tortownicy.

Smacznego!

Asia

Łazanki wegańskie

Magic kitchen with Asia

Łazanki... to smak mojego dzieciństwa :) już wtedy czułam, że mięso jest nie dla mnie i wybierałam z potrawy mięso. Wegańskie łazanki są pyszne! i nic im nie brakuje :)

Składniki:

• 200-250g kapusty kiszonej
• 200g pieczarek
• 1 mała cebula
• olej rzepakowy
• sól, pieprz
• majeranek
• liść laurowy, ziele angielskie 
• 100g makaronu typ łazanki (np. Lubella jest bez  dodatku jajek)

Wykonanie:

1.  Siekamy kapustę, dodajemy 2 liście laurowe, 3-4 ziarenka ziela angielskiego. Zalewamy wodą. Gotujemy ok. 1h. 
2. Gotujemy 100g makaronu z godnie z opisem na opakowaniu.
3. Na 2 łyżkach oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. 
4. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki i dusimy ok. 15-20 min.
5. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu dla smaku. 
6. Z ugotowanej kapusty odsączamy wodę, wyciągamy liść laurowy i ziele angielskie. 
7. Dodajemy kapustę do pieczarek, następnie ugotowany makaron. Wszystko mieszamy. 
8. Dodajemy do smaku majeranku. 
9. Zjadamy ;)

 Smacznego moi drodzy :)
Asia 

Ziemniaki z jarmużem i fasolą

Magic kitchen with Asia

Moją inspiracją była moja koleżanka Kasia, która przekonała mnie do holenderskich ziemniaków z jarmużem:)  W mojej wege wersji dodałam czerwoną fasolę. Pyszne!


Składniki na 1 porcje:

• Ziemniaki ( około 3-4 średnich)
• Garść jarmużu
• Fasola czerwona ok. 100 gr 
• szczypta soli

Wykonanie:

1. Ziemniaki obieramy ze skórki i gotujemy w osolonej wodzie.
2. Pod koniec gotowania dorzucamy jarmuż (tak na około 10 min.).
3. Ugotowany jarmuż z odrobiną wody (z gotowania) blendujemy.
4. Do osobno ugniecionych ziemniaków dodajemy pure z jarmużu i mieszamy.
5. Następnie dodajemy czerwoną fasolę. 
6. Można podawać z podsmażonymi krążkami cukinii i buraczkami.

Polecam serdecznie:)
Asia

Chleb żytnio-razowy na zakwasie

Magic kitchen with Asia

Przepis na ten pyszny chleb dostałam od mojej psiapsiółki Moniki:) oczywiście dostałam też od niej boski zakwas.  Przepis pochodzi stąd.

Składniki:

• 350 g mąki żytniej
• 175 g mąki razowej
• 175 g mąki pszennej
• 1,5 -2 łyżeczek soli
• zakwas
• 400-500 ml wody
• opcjonalnie: słonecznik, pestki dyni

Wykonanie:

1. Mieszamy w misce składniki suche (mąki i sól), dodajemy zakwas oraz ok. 400-500 ml wody.
2. Chleb można wyrobić rękami. Ja jednak używam miksera z końcówkami "świdrami". Najlepiej jeśli macie mikser z obrotową miską. Ułatwi to wam życie. Mieszamy składniki z pomocą miksera ok. 10 minut. 
3. Ciasto musi mieć konsystencję dość zbitą, ale jeśli ciężko idzie nam miksowanie, możemy dodać odrobinę wody. Ciasto nie może być zbyt rzadkie.
4. Następnie odkładamy 1-2 łyżki ciasta jako zakwas na następny chleb. Wkładamy do słoiczka i wstawiamy do lodówki. 
5. Ciasto na chleb przekładamy do keksówki silikonowej, przykrywamy lnianą szmatką i odstawiamy do wyrośnięcia (ok.10 h). Ciasto powinno wystawać ok. 2 cm nad formę.
6. Wkładamy je do zimnego piekarnika, nastawiamy piekarnik na 200 stopni i pieczemy 70 minut. 
7. Wyciągamy chleb z formy i czekamy aż ostygnie. 

Uwaga:

Jeśli planujemy piec chleb regularnie wystarczy zrobić raz zakwas/ lub mieć zakwas pożyczony. Po zrobieniu chleba odkładamy 1-2 łyżki ciasta do słoiczka i wkładamy do lodówki. Po kilku dniach otrzymamy zakwas. 

Polecam:)

Asia 

Zakwas na chleb

Magic kitchen with Asia

Przyszedł czas na zakwas do chleba. Podjęłam to wyzwanie i zrobiłam. Udało się! Chleb również na moim zakwasie wyszedł pyszny!:) Przepis zaczerpnęłam z książki "Zamień chemię na jedzenie" Julity Bator.

Składniki:

• mąka żytnia typu 720
• woda
• 1 łyżka zakwasu/ żurku lub kawałek skórki chleba (opcjonalnie)

Wykonanie:

Dzień 1:
1 łyżkę mąki wymieszaj z 2 łyżkami wody i odstaw w ciepłe miejsce, przykrywając tak, by był dopływ powietrza. (Aby zakwas szybciej dojrzał, możesz dodać otrzymaną od kogoś łyżkę zakwasu. Możesz też dodać łyżkę żurku albo kawałek skórki chleba).

Dzień 2.
Do zakwasu dodaj 1 łyżkę mąki i 2 łyżki wody. Wymieszaj.

Dzień 3.
Do zakwasu dodaj 1 łyżkę mąki i 2 łyżki wody. Wymieszaj.

Dzień 4.
Do zakwasu dodaj 2 łyżki mąki i 4 łyżki wody. Wymieszaj.

Dzień 5. 
Do zakwasu dodaj 3 łyżki mąki i 6 łyżek wody. Wymieszaj.

Ewentualnie: Dzień 6. 
Do zakwasu dodaj 3 łyżki mąki i 6 łyżek wody. Wymieszaj.

Zakwas jest gotowy do użycia, kiedy zaczyna bulgotać.

Jeśli przez dłuższy czas nie pieczemy chleba, to i tak musimy pamiętać o zakwasie. Nieużywany zakwas należy odnawiać mniej więcej co tydzień.
Na godzinę wyjmij zakwas z lodówki. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, dodaj 2 łyżki mąki i 4 łyżki wody. Wymieszaj. Odstaw na 12 godzin, po czym ponownie wstaw do lodówki.

Powodzenia!
Asia 

Tartaletki z borówkami i kremem z mascarpone

Magic kitchen with Asia

Hmm zbytnio nie wiem co napisać:) może starczy, że są pyszne?! Dla wegetarian  (niestety nie dla wegan) i dla mięsożerców ;) Jeśli lubicie słodycze, to będzie strzał w dziesiątkę. Przepis zaczerpnęłam z bloga Kraina Sosny.

Składniki ( 6 tartaletek):

• 150 g mąki
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 2 łyżki zimnej wody 

Składniki na krem:

• 200 g serka mascarpone
• 100 ml kremówki 36%
• 3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

1. Mąkę, cukier puder, masło, żółtko oraz wodę umieszczamy na stolnicy lub w misce i zagniatamy.
2.  Następnie ciasto rozwałkowujemy na cienki placek podsypując mąką lub między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Foremki do tartaletek smarujemy masłem. 
3. Rozwałkowane ciasto nawijamy na wałek i przenosimy na blaszki dociskając tak, aby usunąć powietrze. Nadmiar ciasta na brzegach można usunąć przy pomocy wałka. 
4. Nakłuwamy widelcem ciasto w foremkach . Foremki wstawiamy do zamrażarki na 15 minut.
5. W międzyczasie ubijamy kremówkę na sztywno, dodajemy mascarpone oraz cukier puder. Mieszając dokładnie łączymy wszystkie składniki.
6. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wyciągamy foremki z zamrażalki. Układamy na wierzchu każdej foremki  fasolę/ groch lub specjalne kulki do obciążenia. 
7. Pieczemy przez 10 minut. Następnie zdejmujemy papier z obciążnikami i pieczemy jeszcze 5-10 minut. 
8. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
9. Krem z mascarpone wykładamy na kruche spody babeczek. Całość dekorujemy borówkami (i miętą).

 Smacznego :)
Asia 


 

Czekoladowy tort z malinami

Magic kitchen with Asia

Mój drugi tort w życiu! Hmm na zdjęciu widać, że nie jest idealny... ale przecież powoli i do przodu. Tort za pierwszym i drugim razem zrobiłam dla mojej chrześnicy Martynki. Wyszedł pysznie i wszystkim smakował. Przepis zaczerpnęłam z bloga Moje Wypieki. Tort jest robiony na bazie majonezu. Upiekłam tort o kształcie tradycyjnym.  Jeśli chcecie upiec go w trzech formach o różnych średnicach, zachęcam do odwiedzenia bloga Doroty.

 Składniki na formę o średnicy 20 cm (1 blat czekoladowy):

• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• pół szklanki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szklanka brązowego cukru (trochę mniej)
• pół szklanki majonezu (prawdziwego, nie typu light)
• pół szklanki mleka
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

 Składniki na krem czekoladowy:

• 450 ml śmietany kremówki 36%
•  150 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru 
• 500 g świeżych malin

Wykonanie biszkoptu:

1. Kawę zaparz we wrzącym mleku, ostudź. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. W jednym naczyniu wymieszaj rózgą kuchenną majonez, ostudzoną kawę, cukier. Powinna powstać całkowicie gładka, rzadka mieszanka.
3. Do drugiego naczynia przesiej mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną. 
4. Następnie dodaj do mieszanki z majonezem, wymieszaj  do połączenia się składników i powstania jednolitej, gęstej masy.
5. Tortownicę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto i wyrównaj.
6. W międzyczasie nagrzej piekarnik do  170 stopni. Piecz przez około 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.
7. Wyjmij z piekarnika i ostudź.

Wykonanie musu czekoladowego:

1. W małym garnuszku podgrzej do wrzenia śmietanę kremówkę z cukrem pudrem, odstaw. Dodaj posiekaną czekoladę, odstaw na 2 minuty. 
2. Po tym czasie wymieszaj do połączenia się składników i powstania gładkiego czekoladowego sosu. 
3. Wystudź i schłodź w lodówce przez minimum 12 godzin (całą noc). Po tym czasie ubij (trzepaczkami miksera do ubijania białek) do otrzymania gęstego, czekoladowego musu.

Wykonanie tortu:

1. Poszczególne blaty tortu układaj na sobie przekładając go kremem czekoladowym i malinami (bezpośrednio pod kolejnym blatem można je podzielić na małe cząstki) . Oprósz cukrem pudrem (to nie jest konieczne).
2. Przechowuj w lodówce.

Smacznego,
Asia :)