Pizza razowa :) Wholemeal pizza

Please scroll down for English version.

Magic kitchen with Asia

W związku z tym, że jestem zwolenniczką zdrowego odżywiania i dbania o własne ciało staram się zawsze przemycić do dań dużo witamin i minerałów. Staram się też zmieniać dania kaloryczne i niezbyt zdrowe w lepsze, zdrowsze wersje. Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować pizzę razową z warzywami, wędliną i serem. Wzorowałam się kolejny raz na książce kucharskiej rodziny Szaciłło "Przemytnicy na wakacjach".

Składniki:

• 300g mąki graham typ 1850
• 200g mąki pszennej 
• 15g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 płaska łyżka soli
• letnia woda

Wykonanie:

1. Drożdże rozrabiamy z cukrem i dodajemy pół szklanki ciepłej wody.
2. Mąki mieszamy z solą i dodajemy wcześniej przygotowane drożdże.
3. Dolewamy tyle wody, aby uzyskać sprężyste, ale dość miękkie ciasto.
4. Ciasto wyrabiamy około 7 minut, podsypując je mąką.
5. Zostawiamy je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
6. Wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią i zagniatamy ponownie.
7. Ciasto dzielimy na kulki wielkości mandarynki.
8. Rozwałkowujemy je na cienkie, okrągłe placki.
9. Piekarnik rozgrzewamy do maksymalnej temperatury i nastawiamy na opiekanie od góry, najlepiej z termoobiegiem.
10. Placek na pizzę wkładamy do piekarnika i pieczemy aż wierzch się lekko przyrumieni.
11. Ciasto wyjmujemy i obracamy tak, aby przypieczona część znalazła się na na dole. Ten zabieg imituje pieczenie w prawdziwym piecu do pizzy.
12. Na placek nakładamy sos pomidorowy, polewamy odrobiną oliwy i rozkładamy dodatki wg uznania.
13. Wkładamy ponownie do piekarnika.
14. Kilka minut przed końcem kładziemy ser żółty.
15. Posypujemy tymiankiem i oregano.

Składniki na sos pomidorowy:

• ketchup
• przecier pomidorowy
• bazylia
• oregano
• czosnek

Przygotowanie sosu:

1. W proporcjach 1:1 mieszamy przecier z ketchupem.
2. Dodajemy bazylię, oregano i wyciśnięty czosnek.
3. Mieszamy i sos gotowy.

Moje dodatki:

• szynka drobiowa
• brokuły
• papryka czerwona i żółta
• kukurydza z puszki
• pieczarki
• pomidory
• ser żółty
• mozarella

ENGLISH VERSION

Ingredients for the dough:

• 300g graham flour (typ 1850) 
• 200g plain flour
• 15g fresh yeast 
• warm water
• 1 tsp sugar
• 1 tsp salt (or even less)

Directions for the dough:

1. In a large bowl, combine yeast with warm water, sugar and stir well to proof.
2. Add flour, salt and a bit of water (not too much) and stir with your spatula until most of the flour is worked in.
3. Sprinkle some flour out onto a clean surface. 
4. Dust the dough and start the kneading process for a total of 7 minutes, dusting with more flour as you go until it’s no longer sticky. 
5. Cover with a clean tea towel and stick the bowl with the dough in warm area till dough should have doubled in a size (about 60 minutes).
6. “Punch” it down to deflate it a bit.
7. Knead the dough a bit once again and form the dough into a shape of mandarin.
8.  Rolled each piece out to form a circle. 
9. Heat the oven to maximum temperature. Use oven with hot air and grill option. 
10. Bake in the oven until lightly browned on the top.
11. Remove the pizza dough from oven and rotate so that the brown part is on the bottom. It mimics better a wood-burning oven, giving your pizza more flavors.
12. Brush the dough with some tomato sauce  and olive oil. Layer your pizza ingredients. 
13. Put back to the oven and bake. 
14. 2-3 minutes before you will remove pizza from the oven, top it with the cheese. 
15. Sprinkle with thyme and oregano.

Ingredients for tomato sauce:

• ketchup
• tomato puree
• basil
• oregano
• garlic

Directions for tomato sauce:

1. Mix puree with ketchup ( the 1:1 ratio).
2. Add the basil, oregano and crushed garlic.
3. Mix everything and sauce is ready.

My ingredients:

• chicken ham
• broccoli
• red and yellow peppers
• canned corn
• mushrooms
• tomatoes
• cheese
• mozzarella

Magic kitchen with Asia 

Magic kitchen with Asia 

Magic kitchen with Asia 

Enjoy, Smacznego:)

Asia 

Calzone z cukinią, papryką i gorgonzolą/ Calzone with zucchini, bell peppers and gorgonzola

Magic kitchen with Asia 

Mam Wam dzisiaj do zaproponowania danie włoskie. Pięknie pachnie i smakuje jak słynna Italia. Calzone jest włoską pizzą, w której można przemycić dużo dobrych warzyw. Wyglądem przypomina dużego pieroga:D Jestem z siebie dumna, gdyż pochwaliła mnie dzisiaj moja ciocia, która nie znosi warzyw:) A tu co?! zjadła swoją porcję i to całą, a nie było tam ani grama mięsa. Przepis zaczerpnęłam z książki "Przemytnicy na wakacjach" rodziny Szaciłło. Do dzieła!

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 16g świeżych drożdży
• letnia woda
• 1 łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 5 łyżek oliwy z oliwek

Składniki na farsz:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2 średnie cukinie
• 1 mała papryka żółta
• 1 mała papryka czerwona
• 200g słodkiej gorgonzolii
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki zielonego pieprzu
• szczypta soli (do smaku)

Wykonanie:

1. Drożdże rozrabiamy z cukrem, 1/2 szklanki letniej wody.
2. Następnie mieszamy z mąką, oliwą, solą i taką ilością wody, aby uzyskać sprężyste ciasto.
3. Ciasto wyrabiamy, a następnie odstawiamy do ciepłego miejsca na około 45-60 minut do wyrośnięcia.
4. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy poszatkowany czosnek.
5. Gdy się przyrumieni, dodajemy pokrojoną w cienkie plasterki cukinie i papryki.
6. Dusimy 5-7 minut. 
7. Dodajemy gorgonzolę, pieprz i sól do smaku.
8. Wyrośnięte ciasto uderzamy z pięści.
9. Następnie ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy na porcje wielkości dużej śliwki.
10. Każdy z kawałków ciasta rozwałkowujemy na okrągły placek o grubości około 3mm.
11. Dużą łyżkę wystudzonego farszu nakładamy na każdy z placków, smarujemy rant i sklejamy. 
12. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika (termoobieg200stopni) na około 15-20 minut, aż się upięką na złocisty kolor.

Smacznego!

ENGLISH VERSION:

Ingredients for the dough:

• 3 cups flour 
• 16g fresh yeast 
• warm water
• 1 tsp sugar
• 1 tsp salt (or even less)
• 5 tbsp olive oil

Ingredients for the filling:

• 1/4 cup olive oil
• 2 medium zucchini
• 1 small bell yellow pepper
• 1 small bell red pepper
• 200g gorgonzola
• 2 cloves of garlic
• 1/3 tsp green pepper 
•  pinch of salt

Directions for calzone:

1. In a large bowl, combine yeast with warm water, sugar and stir well to proof.
2. Add flour, olive oil, salt and a bit of water (not too much) and stir with your spatula until most of the flour is worked in.
3. Sprinkle some flour out onto a clean surface. 
4. Dust the dough and start the kneading process for a total of 5 minutes, dusting with more flour as you go until it’s no longer sticky. 
5. Cover with a clean tea towel and stick the bowl with the dough in warm area till dough should have doubled in a size (about 45-60 minutes).
6. Saute garlic in the olive oil until it will be golden.
7. Slice the bell peppers and zucchini into slices and add to the garlic. Cook up it about 5 minutes. 
8. Then add gorgonzola and spices (salt, pepper).
9. “Punch” it down to deflate it a bit.
10. Knead the dough a bit once again and form the dough into a shape of big plum.
11.  Rolled each piece out to form about 3 mm circle. 
12. Top with prepared cold filling and fold over, tuck and twist.
13. Bake at 200 degrees until puffed, crispy and a deep golden ( about 20 minutes).
14. Then eat:)

Magic kitchen with Asia

Smacznego!Enjoy!

Asia 

Pizza Asi;)

Magic kitchen with Asia 

Mam  dzisiaj do zaoferowania wam pizzę:) Jeszcze jest cieplutka:) Pachnie i smakuje cudownie...Nic tylko robić i jeść:) Przepis na ciasto zaczerpnęłam z cudownego bloga Doroty (www.mojewypieki.blox.pl).

Składniki na ciasto:

• 1 łyżka suchych drożdży (12 g) lub 25 g świeżych
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki pszennej typu graham
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki soli

Wykonanie:

1. Drożdże suche rozpuszczamy w 1,5 szklance ciepłej wody i zostawiamy na 5-10 minut. Jeśli używacie świeżych drożdży (tak jak ja) to musicie najpierw zrobić rozczyn.
2. Mąkę przesiewamy, robimy w niej zagłębie i wlewamy tam drożdże i oliwę.
3. Dodajemy soli i wyrabiamy ciasto.
4. Ciasto musimy dobrze wyrobić.
5. Wyrobione ciasto wkładamy do naczynia, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia (podwojenia objętości) w ciepłym miejscu (około 1-1,5h).
6. Wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią i dzielimy na trzy części. Ja nie dzieliłam ciasta tylko wyłożyłam je na blaszkę prostokątną.
7. Brzegi pozostawiamy wyższe.
8. Na spód dajemy sos pomidorowy i nasze ulubione składniki.
9. Pieczemy 15-20 minut w najwyższej temperaturze piekarnika (260 stopni). Kilka minut przed końcem kładziemy ser żółty.

Składniki na sos pomidorowy:

• ketchup
• przecier pomidorowy
• bazylia
• oregano
• czosnek

Przygotowanie sosu:

1. W proporcjach 1:1 mieszamy przecier pomidorowy z ketchupem.
2. Dodajemy bazylię, oregano i wyciśnięty czosnek.
3. I gotowe:)

Moje składniki na pizzę:):

• szynka drobiowa
• kiełbasa
• kukurydza
• pieczarki
• cebula
• ogórki kiszone
• papryka czerwona i żółta
• ser: edamski, gouda
• ser mozzarella
• listki świeżej bazylii

Pozdrawiam, 

Asia