Pączki z budyniem waniliowym/ Polish donuts with vanilla pudding

Please scroll down for English version.

Magic kitchen with Asia

Z okazji Tłustego Czwartku upiekłam pyszne pączki z budyniem. W pracy ludziom bardzo smakowały, mi  zresztą też:) Przepis zaczerpnęłam z bloga Doroty (www.mojewypieki.com). Polecam Wam ten fanastyczny blog.

Składniki na około 34 sztuki:

• 800 g mąki pszennej 
• około 50 - 70 g mąki do podsypywania ciasta podczas wyrabiania\
• 14 g drożdży suchych/ 28 g drożdży świeżych
• 1/2 łyżeczki soli
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 1,5 szklanki mleka
• 4 duże jajka
• 2 żółtka 
• 100 g masła, roztopionego
• 50 ml spirytusu, wódki lub rumu
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 1 litr mleka (do budyniu)

Wykonanie:

1. Mąkę przesiewamy i mieszamy z suchymi drożdżami (ze świeżych trzeba zrobić rozczyn).
2. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. 
3. Wyrabiamy kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (starajacie się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się kleić, Dorota poleca wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego).
4. Wyrobione ciasto formujemy w kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrymy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).
5. Po wyrośnięciu ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat.
6. Rozwałkowujemy na grubość 1 - 1,3 cm i szklanką o średnicy 7 cm wykrawamy pączki (można je w tym momencie nadziać konfiturą, np. różaną).
7. Kładziemy je na stolnicę oprószoną mąką, ponownie przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości (około 20 - 25 minut; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte). 
8. Po wyrośnięciu smażymy pączki w głębokim tłuszczu rozgrzanym do temperatury 175ºC, z obu stron. Po usmażeniu odkładamy na bibułkę do odsączenia tłuszczu. 
9. Nadziewamy budyniem przy pomocy rękawa cukierniczego i tylki do nadziewania pączków. Jeśli nie macie to możecie tak jak ja przeciąć pączki i nałożyć budyń. 
10. Następnie pączki posypujemy cukrem pudrem.
11. Zjadamy!:)

Smacznego!

ENGLISH VERSION

Ingredients:

• 800 g plain flour plus 50 - 70 g for dusting
• 14 g dry yeast or 28 g fresh yeast
• 1/2 tsp salt
• 100 g caster sugar
• 1,5 cup milk
• 4 large eggs
• 2 egg yolks
• 100 g butter, melted
• 50 ml vodka, rum or other alcohol 

Directions:

1. In a large mixer bowl combine flour and dry yeast.
2.  Add remaining ingredients, adding melted butter at the end.
3.  Knead, by hand or mixer - the dough should be smooth and sticky. 
4. Put in a greased bowl, cover with a tea towel and put in a warm place to rise.
5.  Leave it for about 1,5 hour until it has doubled in size.
6. Transfer the dough to a board lightly dusted with flour, roll out into 1 - 1,3 cm thickness. Using 7 cm cutter cut the dough into circles, rerolling until all the dough is used. 
7. Place on a board, dust with flour, cover with a tea towel and let double in bulk (for about 20 - 25 minutes).
8. In a large pan heat oil to 175ºC and cook the doughnuts until golden, on each side. 
9. Drain on paper towels.
10. While still hot fill them with vanilla pudding (with pastry bag fitted with a doughnut tip).
11. Sprinkle with powdered sugar donuts
12. And eat:)!

Enjoy!

Asia 

Rogalik warzywny/ Vegetable croissant

Please scroll down for English version.

Magic kitchen with Asia

Moja wariacja na temat rolady warzywnej:) Kuzyna córce Amelci bardzo smakowała. Polecam!

Składniki na ciasto:

• 300g mąki tortowej
• szczypta soli
• 45ml oliwy z pestek winogron
• okolo 150ml letniej wody
• mąka do podsypywania

Składniki na nadzienie:

• 2 cukinie
• 2 średnie żółte papryki
• ser żółty
• mozzarella
• oliwa z pestek winogron
• przyprawy: bazylia, tymianek, słodka papryka, pieprz cayenne, sól
• 20g roztopionego masła

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto mieszamy ze sobą i wyrabiamy około 5 minut.
2. Odstawiamy na pół godziny (ja dałam ciasto do lodówki).
3. Cukinię  kroimy w plastry, a paprykę w kostkę.
4. Warzywa  podsmażamy na oliwie z pestek winogron.
5. Doprawiamy przyprawami.
6. Następnie ciasto dzielimy na 4 części.
7. Każdą część wałkujemy podsypując mąką na jak najcieńsze, prawie przezroczyste prostokątne placki.
8. Placek smarujemy oliwą i nakładamy farsz.
9. Posypujemy serem żółtym, mozarrellą i zwijamy. 
10. To samo robimy z drugim plackiem 
11. Ciasto smarujemy roztopionym masłem.
12. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

ENGLISH VERSION

Ingredients for the crust:

• 300g plain flour
• 150ml cold water
• pinch of salt
• 45 ml grape seed oil 
• Tart shell lined with butter
• flour for dusting

Ingredients for the filling:

• 2  courgettes
• 2 medium yellow bell peppers
• Cheese
• Mozzarella
• Grape seed oil
• Spices: basil, thyme, paprika, cayenne pepper, salt
• 20g  melted butter

Directions for the crust:

1. In a large bowl, combine all ingredients gently with a spatula or knife, use your hands to form it into a ball.
2. Then wrap it in clingfilm and place it into the fridge for a minimum of 30 minutes. red bell pepper cut into cubes. 
3. Courgettes cut into slices and red bell pepper cut into cubes.
4. Fry  them in grape seed oil.
5. Add spices.
6. Take the dough from the fridge.
7. Knead the dough a bit once again and form it into four pieces.
8. Rolled each piece out to form very thin rectangle. 
9. Top with olive,  prepared cold filling.
10. Sprinkle with cheese and mozzarella and wrap the dough.
11. Repeat all steps with other parts of the dough.
12. Top it with a bit of melted butter. 
13. Bake at 180 degrees about 30 minutes.

Enjoy,
Asia

Strucla jabłkowa ze śmietaną

Magic kitchen with Asia

Jestem kolekcjonerką gazety Ale Pychota! Mowiąc szczerze to uważam ją za strzał w dziesiątkę. Uwielbiam ich dodatki, a do tego fajne przepisy są publikowane. Po ostatnim przed Stambułem zakupie od razu wzięłam się do zrobienia strucli jabłkowej. Muszę Wam powiedzieć, że wyszła przepyszna. Polecam wszystkim, a zwłaszcza amatorom jabłek. Moja rodzina zjadła całą od razu. Wszystkim bardzo smakowała:)

Składniki na ciasto:

• 3 łyżki masła
• 1,5 szklanki mąki 
• 1/2 szklanki wody
• 2 żółtka
• szczypta soli
• 1-2 łyżki cukru pudru 

Składniki na nadzienie:

• 700 g kwaśnych jabłek
• 50 g siekanych migdałów
• 100 g rodzynek
• 1 cytryna
• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• ok 200 g roztopionego masła

Składniki na śmietane:

• 500 g śmietany kremówki 
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

1. Najpierw roztapiamy masło. Do przesianej maki dodajemy sól, żótka oraz dwiema łyżkami roztopionego masła. Wszystkie składniki mieszamy ręcznie ze sobą.
2. Następnie dodajemy 1/2 szklanki wody. Ciasto powinno odchodzić od miski. 
3. Ciasto wyrabiamy mocno. Uderzamy nim o stolnicę aż będzie miękkie i elastyczne.
4. Formuujemy z niego kulę i smarujemy je resztką roztopionego masła. 
5. Miskę musimy przepłukać gorącą wodą i przykryć nią ciasto. Następnie zostawiamy je na 30 minut.
6. W międzyczasie prażymy migdały na beztłuszczowej patelni. Myjemy cytrynę i ścieramy z niej skórkę. 
7. Jabłka obieramy i kroimy na cienkie plasterki. 
8. Następnie wyciskamy sok z 1/2 cytryny. Sok z cytryny, rodzynki, cukier i cynamon mieszamy ze sobą. 
9. Ciasto rozwałkowyjemy cienko na posypanej mąką ściereczce (ok. 40 x 50 cm). 
10. Rozwałkowane ciasto smarujemy roztopionym masłem, posypujemy przygotowaną posypką z cukru i cytryny. 
11. Następnie układamy na tym jabłka, zostawiając dookoła 3-4 cm marginesu.
12. Boki ciasta (puste marginesy) zawijamy do środka. Potem z pomocą ściereczki zwijamy ciasto począwszy od węższego brzegu.
13. Struclę przekładamy na wysmarowaną margaryną blaszkę i polewamy ciasto masłem.
14. Pieczemy około 40 minut w temperaturze 225 stopni.
15. Podczas pieczenia smarujemy wielokrotnie struclę masłem.
16. Po upieczeniu posypujemy struclę cukrem pudrem.
17. Śmietane ubijamy na sztywną pianę. Podczas ubijania dodajemy cukier, a potem imbir.
18. Podajemy na ciepło z bitą śmietaną. 

Smacznego:)

Asia 

Świąteczne ciasteczka/ Christmas cookies

Please scroll down for English version.

Magic kitchen with Asia 

Przepis zaczerpnęłam z bloga Doroty (www.mojewypieki.com). Ciasteczka wyszły pysznie i zniknęły ze stołu w ciągu 3godzin:). Moja wersja jest uproszczona jak widać. Niestety nie miałam czasu na piękne dekoracje. Następnym razem zrobię, obiecuję!


Składniki na ciasteczka:

• 290 g masła, zimnego
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 duże jajko
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto mieszamy ze sobą i wyrabiamy.
2. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 60 minut.
3. Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3 mm, podsypując delikatnie mąką.
4. Wykrawamy kształty. Układamy na papierze do pieczenia lub macie teflonowej, zachowując nieduże odstępy.
5. Pieczemy przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180C.
6. Ciastka wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
7. Dekorujemy, lub posypujemy cukrem pudrem:).

ENGLISH VERSION

Christmas cookies for my family:)

Ingredients for the crust:

• 290 g cold butter
• 1/2 cup of powdered sugar
• 1 big egg
• inch of salt
• 2,5 cup of flour 
• 1 tsp vanilla extract

Directions for the cookies:

1. In a large bowl, combine all ingredients gently with a spatula or knife, use your hands to form it into a ball.
2. Then wrap it in clingfilm and place it into the fridge for 60 minutes.
3. Roll out the chilled dough to a thickness of 3 mm. 
4. Trim shapes. Arrange on a baking sheet or mat Teflon keeping small spaces. 
5. Preheat oven to 180 degrees.
6. Bake for 15 minutes and cool on wire rack.
7. Decorate or sprinkle with powdered sugar:)

Smacznego/ Enjoy it

Asia 

Chlebek bananowy/Banana bread

Please scroll down for English version.

Magic kitchen with Asia 

Upiekłam dzisiaj mojemu Szwagrowi jego ukochany chlebek bananowy. Wyszedł pyszny! Przepis zaczerpnęłam z bloga Doroty (www.mojewypieki.com). Przepis jest prosty, a chlebek pyszny. Polecam!

Składniki:

• 3 lub 4 dojrzałe banany
• 1/3 szklanki roztopionego masła
• 3/4 szklanki cukru (można dać mniej, chlebek jest dość słodki)
• 1 roztrzepane jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1,5 szklanki mąki pszennej

Wykonanie:

1. W dużej misce rozgniatamy banany.
2. Dodajemy do nich masło, cukier, roztrzepane jajko i wanilię.
3. Na samym końcu dodajemy  mąkę wymieszaną z sodą i szczyptę soli. 
4. Wszystko mieszamy.
5. Pieczemy przez godzinkę w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, w formie keksówki o wymiarach  10 x 20 cm.

ENGLISH VERSION:

Ingredients:

• 3 or 4 ripe bananas
• 1/3 cup melted butter
• 3/4 cup sugar (you can give less, the bread is quite sweet)
• 1 beaten egg
• 1 tsp vanilla extract
• 1 tsp baking soda
• pinch of salt
• 1,5 cups of flour

Directions for the bread:

1.  In large bowl crush bananas.
2. Add to them the butter, sugar, beaten egg and vanilla.
3. At the end add to it the flour, baking soda,  pinch of salt and mix.
4. Bake for an hour in an oven preheated to 170 degrees, in the form of little teacake measuring 10 x 20 cm.

Smacznego/Enjoy 

Asia :)

Świąteczne pierniki/Christmas gingerbread

Magic kitchen with Asia

W moim domu panuje od lat cudowna tradycja pieczenia pierniczków i dawania ich w prezencie bliskim. Chciałabym więc się z Wami podzielić przepisem na przepyszne pierniczki. Te są wyjątkowe, ponieważ niosą cudowne przesłanie w te święta: dbajmy o środowisko! Jest to przepis na dużą ilość ciasteczek. 

Składniki:

• 5 jajek
• ½ kg cukru trzcinowego
• 1,5 kg mąki pszennej
• ½ kg miodu
• 2 kostki margaryny
• ½ łyżki sody
• 1 proszek do pieczenia
• 50gr kakao
• 50gr przyprawy do piernika

Wykonanie:

1. 250gr cukru rozpuszczamy w rondlu na złoty kolor.
2. Następnie ostrożnie i powoli dodajemy około 65gr wody.
3. Potem dodajemy margaryny, miód i chwilę gotujemy mieszając.
4. Studzimy ugotowaną masę.
5. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i kakaem. 
6. Zimną masę przelewamy do miski. 
7. Dodajemy składniki suche i mieszamy.
8. Białka z jajek ubijamy z cukrem na sztywną pianę. 
9. Do sztywnej piany dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy.
10. Następnie otrzymaną masę z jajek dodajemy do ciasta. 
11. Wszystko dokładnie mieszamy (ciasto jest gęstsze niż na ciasto naleśnikowe). 
12. Wierzch ciasta posypujemy delikatnie mąką. 
13. Odstawiamy na minimum 12h w chłodne miejsce (najlepiej na 24h). 
14. Następnego dnia możemy ciasto rozwałkować i wykrawać ciasteczka. 
15. Układamy je na papierze do pieczenia. 
16. Pieczemy w temperaturze 180 stopni 8-10 minut. 
17. Pierniczki można dekorować lukrem z cukru pudru z dodatkiem naturalnych lub spożywczych barwników. 
18. Pierniczki przechowujemy w kartonowym pojemniku, w chłodnym miejscu. Ciastka powinny w nim pozostać minimum tydzień.

Magic kitchen with Asia

Magic kitchen with Asia

Smacznego:)

Asia

Szarlotka/Apple cake

Magic kitchen with Asia 

Spełniłam marzenie kuzynki:) szarlotka wyszła pysznie!

Składniki na ciasto:

• 300 gr mąki pszennej
• 100 gr cukru
• 16 gr cukru waniliowego
• 1 jajko
• 2-3 łyżki zimnej wody
• 200 gr masła
• masło i bułka tarta do wysypania formy
• 1,5 -2 kg jabłek
• 10-20 gr płatków migdałów
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżeczka cynamonu

Składniki na kruszonkę:

• pół szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 1 opakowani cukru waniliowego (16gram)
• 60 gr roztopionego masła

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto mieszamy ze sobą i wyrabiamy.
2. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut.
3. Formę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.
4. Po upływie 30 minut wyciągamy ciasto z lodówki i wykładamy nim formę.
5. Następnie nakłuwamy widelcem ciasto.
6. Pieczemy przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180C.
7. Po 10 minutach wyciągamy ciasto.
8. Na podpieczonym cieście układamy obrane i pokrojone jabłka.
9. Polewamy jabłka miodem.
10. Posypujemy cynmonem i kruszonką, a na końcu migdałami. 
11. Ciasto pieczemy na złoty kolor w temperaturze 180C.

ENGLISH VERSION:

Ingredients for the crust:

• 300 g plain flour
• 16 g vanilla sugar
• 2-3   Tbsp cold water
• 100 g sugar
• 1 egg
• 200 g butter
• tart shell lined with butter and crumbs
• 1,5 - 2 kg apples
• 10-20 g almonds
• 1 tsp cinnamon
• 3 Tbsp honey  

Ingredients for crumble:

• ½ cup plain flour
• 5 Tbsp sugar (it can be with vanilla)
• 60 g melted butter
• ½ tsp cinnamon

Directions for the crust:

1. In a large bowl, combine all ingredients gently with a spatula or knife, use your hands to form it into a ball.
2. Then wrap it in clingfilm and place it into the fridge for a minimum of 30 minutes.
3. Place the chilled dough on a tart dish lined with butter and crumbs.
4. After that prick the dough a little bit with a fork.
5. Preheat oven to 180 degrees.
6. Bake for 10 minutes and remove from oven.
7. Lower the oven temperature to 180 degrees.
8. Then pour into tart shell peeled and sliced ​​apples, honey, cinnamon and crumble.
9. Sprinkle with almonds. 
10. Transfer the crust to oven and bake until golden brown.
11. Then eat;)

Instruction for crumble:

1. Rub the butter in flour, cinnamon and sugar until crumble is done.

Smacznego/Enjoy!:)

Asia