Francuska zupa cebulowa

Magic kitchen with Asia

Kiedyś mój szwagier poprosił mnie o zupę cebulową. Mówiłam, że kiedyś zrobię:) Pajda musiał troszkę na zupę poczekać:) ale warto było! Chrzciny jego córeczki były super powodem na jej zrobienie. Wszystkim smakowała! Przepis zaczerpnęłam z książki "Kuchnie świata".

Składniki (6-8 porcji):

• 125 g masła (8 łyżek)
• 60 ml oliwy (1/2 szklanki) + dodatkowo do smarowania 
• 1 kg cebuli, pokrojonej w cienkie paski
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól i czarny pieprz
• 1,5 łyżeczki mąki
• 2 l (8 szklanek)bulionu wołowego lub z kostki)
• 250 ml wytrwanego białego wina
• 6-8 kromek chleba razowego (ok.12 mm)
• 2 ząbki czosnku (przepołowione)
• 250 g startego sera (ementalera lub gruyere)

Wykonanie:

1. Rozgrzewamy oliwę i 90 g masła. Na rozgrzany tłuszcz wsypujemy cebulę i smażymy ok. 4-5 minut aż się zarumieni.
2. Następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy ok. 15 minut, aż się zarumieni.
3. Odkrywamy, posypujemy cukrem i 1/2 łyżeczki soli. 
4. Zwiększamy ogień do średniego i smażymy 30-40 minut, często mieszając, aż cebula zarumieni się na złoto-brązowo.
5. Zrumienioną cebulę posypujemy mąką. Smażymy 2-3 minuty, mieszając, aż mąka się zarumieni.
6. Nie przerywając mieszania, wolno wlewamy przygotowany bulion. Zwiększamy ogień i doprowadzamy do wrzenia. 
7. Dodajemy wino, 1 łyżeczkę pieprzu i mieszamy.
8. Zmniejszamy ogień do małego, przykrywamy i gotujemy ok. 45 minut, aż cebula zacznię sie rozpadnie.
9. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni, pieczywo układamy na blasze i pieczemy ok. 5 minut, odwracając, aż wyschnie, ale się nie zarumieni. Każdą kromkę nacieramy z obu stron czosnkiem i lekko smarujemy oliwą.  Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy 4-6 minut aż zrumienią się na złoto.
10. Piekarnik zwiększamy do 230 stopni. 6-8 żarodpornych misek napełniamy zupą ( nie do pełna, zostawiamy ok. 12 mm). Na wierzch kładziemy kromkę chleba, posypujemy serem i dajemy odrobinę masła.
11. Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy ok. 15-20 minut.
12. Od razy podajemy.

Rolada warzywna/ Vegetable Roulade

Please scroll down for English version.

Magic kitchen with Asia 

Chciałabym Wam pokazać po raz kolejny, że jedzenie wegetariańskie może być smaczne i urozmaicone.  Jako wegetarianka staram się urozmaicać mojej rodzinie kuchnię. Zwykle sobotnie obiady są wegetariańskie. Jak wiadomo, mięsa nie powinno się zjadać za dużo. A oto przepis na warzywa w cieście francuskim.

Składniki na ciasto:

• 300g mąki tortowej
• szczypta soli
• 45ml oliwy z pestek winogron
• okolo 150ml letniej wody
• mąka do podsypywania

Składniki na nadzienie:

• 1 średnia cukinia
• 1 papryka czerwona
• brokuł 
• 6-7 pieczarek
• 1 cebula
• ser żółty
• mozzarella
• oliwa z pestek winogron
• przyprawy: bazylia, tymianek, słodka papryka, pieprz cayenne, sól
• 20g roztopionego masła

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto mieszamy ze sobą i wyrabiamy około 5 minut.
2. Odstawiamy na pół godziny (ja dałam ciasto do lodówki).
3. Cebulę, pieczarki i paprykę kroimy w kostkę. 
4. Cukinię kroimy w plastry.4-5 różyczek brokuła gotujemy od 4 do 7 minut w wodzie.
5. Cebulę, pieczarki podsmażamy na oliwie z pestek winogron.
6. Następnie dodajemy paprykę i cukinię oraz brokuły.
7. Doprawiamy przyprawami.
8. Następnie ciasto dzielimy na dwie części.
9. Każdą część wałkujemy podsypując mąką na jak najcieńsze, prawie przezroczyste prostokątne placki.
10. Placek smarujemy oliwą i nakładamy farsz.
11. Posypujemy serem żółtym, mozarrellą i zwijamy. 
12. To samo robimy z drugim plackiem 
13. Ciasto smarujemy roztopionym masłem.
14. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

ENGLISH VERSION

Ingredients for the crust:

• 300g plain flour
• 150ml cold water
• pinch of salt
• 45 ml grape seed oil 
• Tart shell lined with butter
• flour for dusting

Ingredients for the filling:

• 1 medium zucchini
• 1  red bell pepper
• Broccoli
• 6-7 mushrooms
• 1 onion
• Cheese
• Mozzarella
• Grape seed oil
• Spices: basil, thyme, paprika, cayenne pepper, salt
• 20g  melted butter

Directions for the crust:

1. In a large bowl, combine all ingredients gently with a spatula or knife, use your hands to form it into a ball.
2. Then wrap it in clingfilm and place it into the fridge for a minimum of 30 minutes.
3. Onion, mushrooms and red bell pepper cut into cubes. 
4. Zucchini cut into slices.  Boil 4-5 florets of broccoli  for 4 to 7 minutes.
5. Onion and mushrooms fry in grape seed oil.
6. After a while add red bell pepper, zucchini and broccoli.
7. Add spices.
8. Take the dough from the fridge.
9. Knead the dough a bit once again and form it into two pieces.
10. Rolled each piece out to form very thin rectangle. 
11. Top with olive,  prepared cold filling.
12. Sprinkle with cheese and mozzarella and wrap the dough.
13. Repeat all steps with second part of the dough.
14. Top it with a bit of melted butter. 
15. Bake at 180 degrees about 30 minutes.

Magic kitchen with Asia

Magic kitchen with Asia

Magic kitchen with Asia

Magic kitchen with Asia

Magic kitchen with Asia

Magic kitchen with Asia

Magic kitchen with Asia

Enjoy!

Asia