Cynamonki

Magic kitchen with Asia 

Upiekłam ostatnio dla mojej Madzi i Pani Beatki cynamonki:) Oczywiście jak zwykle wyszło mi tego jak dla wojska:) Postanowiłam więc uszczęśliwić moich znajomych z pracy. Wszystkie cynamonki zniknęły w oka mgnieniu, a znajomi z pracy prosili mnie o przepis:) Cieszę się,  że im tak bardzo smakowało. Podzielę się więc tym bardziej z Wami tym przepisem, który zaczerpnęłam z bloga Doroty (www.mojewypieki.com)

Składniki:

• 1 szklanka letniego mleka
• 2 jajka
• 4 szklanki mąki pszennej
• 6 łyżek cukru
• 125g masła, roztopionego i ostudzonego
• 4 dag świeżych drożdży lub 2 dag drożdży instant
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• ¼ kostki masła, roztopionego
• około pół szklanki cukru
• kilka łyżeczek cynamonu
• rodzynki (opcjonalnie)
• jajko do posmarowania

Wykonanie:

1. Z drożdży, 2 łyżek cukru, 2 łyżek mąki i połowy mleka robimy zaczyn.
2. Następnie odstawiamy do podwojenia objetości (wyrośnięcia). W przypadku drożdży suchych nie trzeba robić zaczynu. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki.
3.  Do przesianej mąki dodajemy sól, jajka, resztę mleka, resztę cukru i wyrośnięty zaczyn.
4. Wyrabiamy ciasto.
5. Do dobrze wyrobionego ciasta dodajemy roztopione masło.
6. Dalej wyrabiamy aż ciasto zacznie nam odchodzić od ręki.
7. Odstawiamy ciasto do ciepłego miejsca aż podwoi swoją objętość.
8. Gdy podwoi objętość wykładamy na stolnicę i dzielimy na 4 części.
9. Każdą rozwałkowujemy, smarujemy roztopionym masłem, posypujemy cukrem i cynamonem (możemy też dodać rodzynki).
10. Następnie zwijamy jak roladę, kroimy w plasterki.
11. Kładziemy na blaszce zachowując odstępy (bułeczki urosną znacznie).
12. Na końcu smarujemy roztrzepanym jajkiem.
13. Pieczemy 10-15 minut w pierkarniku nagrzanym do 180 stopni.

Magic kitchen with Asia

Smacznego:)

Asia

Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką/ Buns with plums and crumble:)

Magic kitchen with Asia 

Sezon śliwkowy w Polsce już jakiś czas temu został rozpoczęty.  Śliwki kuszą swoim wyglądem i smakiem:) Chciałabym Wam dzisiaj zaproponować drożdżówki z tymi cudnymi owocami. Przepis zaczerpnęłam z bloga Doroty (www.mojewypieki.com:) i lekko go zmodyfikowałam. A zatem do dzieła!

Składniki na zaczyn:

• 16g r drożdży świeżych
• pół szklanki ciepłego mleka
• pół łyżeczki cukru
• pół szklanki mąki pszennej

Składniki na 12 bułeczek:

• 2 i ¾ szklanki mąki pszennej
• pół szklanki ciepłego mleka
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 80g roztopionego masła
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania
• pół kilo śliwek (pokrojnych w półksiężyce)
• garść rodzynek
• płatki migdałów
• miód

Składniki na kruszonkę:

• 180gr mąki
• Pół szklanki cukru
• Pół łyżeczki cynamonu
• 16gr cukru waniliowego
• 60gr  roztopionego masła

Wykonanie zaczynu:

1. Do dużego naczynia wlewamy pół szklanki ciepłego mleka i dosypujemy drożdże.
2. Następnie dodajemy cukier i pół szklanki mąki. Wszystko dokładnie mieszany  do uzyskania odpowiedniej konsystencji (podobnej do konsystencji śmietany).
3. Następnie odstawiamy do podwojenia objętości.

Wykonanie kruszonki:

1. Wszystkie składniki na kruszonkę mieszamy ze sobą i wyrabiamy rękami.

Wykonanie bułeczek:

1. Mleko, cukier, jajko i żółtko mieszamy.
2. Dodajemy mąkę z drożdżami, masło i sól.
3. Wyrabiamy gładkie, nie klejące się ciasto.
4. Przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości.
5. Wyrośnięte ciasto powtórnie zagniatamy.
6. Ciasto dzielimy na 12 równych części.
7. Formujemy bułeczki i układamy na blaszce w sporych odległościach od siebie.
8. Przykrywamy i pozostawiamy do podwojenia objętości.
9. Gdy bułeczki podrosną, dnem szklanki robimy w każdej drożdżówce wgłębienie (musimy mocno przycisnąć szklankę, ciasto powinno być cienkie w tym miejscu- praktycznie do samej blaszki).
10. Wkładmy do wgłębienia odrobinę miodu, a na to kładziemy śliwki.
11. Posypujemy płatkami migdałów i rodzynkami.
12. Następnie drożdżówki smarujemy roztrzepanym jajkiem i obficie posypujemy pyszną kruszonką.
13. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 20-22 minuty.
14. Studzimy i jemy:).

ENGLISH VERSION:

Ingredients for leaven:

• 16g fresh yeast r
• ½ cup warm milk
• ½ a tsp  sugar
• ½ cup plain flour

Ingredients for buns:

• 2 ½ cup plain flour
• ½ cup warm milk
• 4  Tbsp sugar
• pinch of salt
• 1 egg
• 2 egg yolk
• 80 g melted butter
• 12 g fresh yeast or 7 g dried yeast
• 500g plums
• 1 egg, lightly beaten to spread on buns
• almonds
• handful of raisins
• honey

Ingredients for crumble:

• 180g plain flour
• ½ cup sugar
• 16g vanilla sugar
• ½ tsp cinnamon
• 60g melted butter

Instruction for leaven:

1. If using fresh one melt them with ½ cup warm milk.
2. Then add sugar and plain flour.
3. We mix everything and leave it in a warm place under cover until it grow twice as big.

Instruction for crumble:

1. Rub the butter in flour and sugar until crumble is done.

Instruction for buns:

1. If using fresh one melt them with ½ cup warm milk, yeast,
2. We mix milk, sugar, egg and egg yolk together.
3. We add flour mixed with prepared leaven or dried yeast , butter and salt.
4. We knead the dough until smooth and springy.
5. We leave it in a warm place under cover until it grow twice as big.
6. After that time knead the dough for few more minutes.
7. We  divide the dough into 9 pieces.
8. We  form round buns and put them on a baking tray leaving a lot of space between each other.
9. We cover them and leave in a warm place until they grow twice as big.
10. When buns are big enough we make a small hollows in each bun using a bottom of a glass (we have to  push it so hard - the dough should be thin in this place  -  you can even touch the baking tray ).
11. After that we  pour into each hollow ½ tsp of honey.
12. Then we pour into  each plums, almonds and few raisins.
13. Spread the buns with the egg and dredge them richly with crumble.
14. We bake at 190 degrees C for about 20-22 minutes.
15. We cool on a wire rack.
16. And we eat:).

Enjoy:)

Ciasto drożdżowe z rabarbarem, jabłkiem, cydrem i kruszonką:)

Magic kitchen with Asia

Nie wyobrażam sobie pięknego polskiego lata bez ciasta drożdżowego z rabarbarem, jabłkami i kruszonką.  Jest to dla mnie smak dzieciństwa. Ciasto dzięki dodanemu cydrowi jabłkowemu zyskało pyszny aromat. Ciasto wyszło  pulchne i pyszne. Cała moja rodzinka się nim zajadała:) Polecam!

Składniki na rozczyn:

• 32gr świeżych drożdży
• Pół szklanki letniego mleka
• Pół łyżeczki cukru
• Pół szklanki mąki pszennej

Składniki na ciasto:

• Pół szklanki letniego mleka
• Pół szklanki cukru
• Otarta skórka z cytryny
• Szczypta soli
• ¼ kostki rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 2 i ¾ szklanki mąki pszennej
• Pół szklanki cydru półwytrawnego jabłkowego
• 6-7 średnich jabłek (startych na tarce)
• Rabarbar (według uznania)

Składniki na kruszonkę:

• 180gr mąki
• Pół szklanki cukru
• Pół łyżeczki cynamonu
• 16gr cukru waniliowego
• Pół kostki roztopionego masła

Wykonanie zaczynu:

1. Do dużego naczynia wlewamy pół szklanki ciepłego mleka i dosypujemy drożdże. Następnie dodajemy cukier i pół szklanki mąki. Wszystko dokładnie mieszany  do uzyskania odpowiedniej konsystencji (podobnej do konsystencji śmietany). Następnie odstawiamy do podwojenia objętości.

Wykonanie ciasta:

1. Do wyrośniętego zaczynu dodajemy resztę mąkę, jajka, sól, skórkę z cytryny, cydr, masło i cukier. Wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy ciasto.
2. Ciasto powinno się wyrabiać minimum 15 minut.
3. Wyrobione ciasto musi być miękkie i elastyczne.
4. Ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (około 1h).
5. W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę.
6. Wszystkie składniki na kruszonkę mieszamy ze sobą i wyrabiamy rękami.
7. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia bądź posmarowaną masłem i bułką tartą(moja blacha ma średnicę 24 cm).
8. Na wyrośnięte ciasto kładziemy pokrojony rabarbar i starte jabłko.
9. Następnie posypujemy je kruszonką.
10. Piekarnik nastawiamy na temperaturę 180 stopni i pieczemy ciasto 45 minut (do tzw.  suchego patyka).

Powodzenia i smacznego:)

Asiula

Racuchy z jabłkiem, gruszką i kawałkami czekolady

Magic kitchen with Asia

Nauczyła mnie je robić moja babcia:) Wciąż pamiętam jak je przyrządzała dla nas w dzieciństwie:) To było moje ulubione danie (jak chyba wszystkie produkty mączne:D ). Moja siostra zapragnęła je zjeść  na obiadek i troszkę ulepszyłam babciny przepis. Wyszły pysznie.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży
•  szczypta soli do smaku
• 1 jajko
• 1,5 szklanki ciepłego mleka
• 2 łyżki cukru
• płatki migdałów (garść)
• 1 średnie jabłko
• 1 średnia gruszka
• cukier puder (do posypania)
• 2 krople olejku waniliowego
• kilka drobnych kawałków czekolady

Wykonanie:

1. Mąkę przesiewamy do naczynia, dodajemy sól i robimy pośrodku wgłębienie na drożdże.
2. Pokruszone drożdże umieszczamy we wgłębieniu, posypujemy cukrem i zalewamy 1/2 szklanki letniego mleka.
3. Odstawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia drożdży (10-15 minut).
4. Gdy rozczyn jest gotowy dodajemy resztę mleka, jajko, 2 krople olejku waniliowego i całość mieszamy (ciasto nie może być zbyt rzadkie).
5. Odstawiamy ciasto w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 1-1.5 godziny).
6. W międzyczasie obieramy jabłko, gruszkę i kroimy na małe kawałki.
7. Płatki migdałów prażymy na suchej patelni.
8. Przygotowujemy szklankę z gorącą wodą.
9. Ciasto nabieramy łyżką zamoczoną w gorącej wodzie ( aby sie nie kleiło).
10. Formujemy placki na patelni, wkładamy do środka kawałki jabłka/gruszki i czekolady.
11. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.
12. Usmażone placki posypujemy cukrem pudrem i migdałami.
13. I jemy:D.

Smacznego moi drodzy:)

Aśka

Drożdżówki z truskawkami, nutellą i kruszonką/ Strawberry buns with nutella and crumble:)

Magic kitchen with Asia

Małymi krokami zbliża się sezon truskawkowy w Polsce. Ja się już nie mogę doczekać, bo truskawki to moje ukochane owoce:) Dzisiaj mam Wam do zaoferowania przepyszne drożdżówki z truskawkami i nutellą. Są puszyste, aromatyczne i ...PYSZNE:) Przepis zaczerpnęłam z blogu Doroty (www.mojewypieki.blox.pl), ale troszkę go zmodyfikowałam. Mój mężczyzna tak kocha nutellę, że aż zainspirował mnie do wykorzystania jej w przepisie.

Składniki:

• 380gr mąki pszennej
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 3 czubate łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 60 gram miękkiego lub roztopionego masła
• 1/4 łyżeczki soli
• 12 gram świeżych drożdży lub 7gram drożdży suchych
• 4,5 łyżeczki bułki tartej (można pominąć)
• 400 gram truskawek
• nutella
• 1 roztrzepane jajko, do posmarowania drożdżówek

Wykonanie:

1. Ze świeżych drożdży robimy rozczyn. Natomiast suche drożdże mieszamy z mąką.
2. Mleko, cukier, jajko i żółtko mieszamy.
3. Dodajemy mąkę z drożdżami, masło i sól.
4. Wyrabiamy gładkie, nie klejące się ciasto.
5. Przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości.
6. Wyrośnięte ciasto powtórnie zagniatamy.
7. Ciasto dzielimy na 9 równych części.
8. Formujemy bułeczki i układamy na blaszce w sporych odległościach od siebie.
9. Przykrywamy i pozostawiamy do podwojenia objętości.
10. Gdy bułeczki podrosną, dnem szklanki robimy w każdej drożdżówce wgłębienie (musimy mocno przycisnąć szklankę, ciasto powinno być cienkie w tym miejscu- praktycznie do samej blaszki).
11. Posypujemy wgłębienie bułką tartą.
12. Dajemy łyżeczkę nutelli, a na to kładziemy truskawki.
13. Drożdżówki smarujemy roztrzepanym jajkiem i obficie posypujemy pyszną kruszonką.
14. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 20-22 minuty.
15. Studzimy na kratce.
16. I jemy:)

Składniki na kruszonkę:

• pół szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 1 opakowani cukru waniliowego (16gram)
• 60 gram roztopionego masła

Wykonanie kruszonki:

1. Wszystkie składniki na kruszonkę wyrabiamy w rękach.

Smacznego:)

ENGLISH VERSION:

Strawberry season is slowly coming  in Poland:) I already cannot wait for it, cause strawberries are my favorite fruit. Today I want to offer you strawberry buns with nutella and crumble. They are fluffy, sweet-smelling and... DELICIOUS:) I borrowed recipe from www.mojewypieki.blox.pl, but I modified it a bit. My darling loves nutella so much that he inspired me to use it in this recipe.

Ingredients:

• 380 g plain flour
• ¾ cup warm milk
• 3 heaped Tbsp sugar
• 1 egg
• 1 egg yolk
• 60 g melted butter
• ¼ tsp salt
• 12 g fresh yeast or 7 g dried yeast
• 4 ½ tsp bread crumbles (not necessary, you can skip it)
• 400 g strawberries
• 1 egg, lightly beaten to spread on buns

Instruction:

1. If using fresh one melt them with some warm milk.
2. Mix milk, sugar, egg and egg yolk together.
3. Add flour mixed with dried yeast , butter and salt.
4. Knead the dough until smooth and springy.
5. Leave it in a warm place under cover until it grow twice as big.
6. After that time knead the dough for few more minutes.
7. Divide the dough into 9 pieces.
8. Form round buns and put them on a baking tray leaving a lot of space between each other.
9. Cover them and leave in a warm place until they grow twice as big.
10. When buns are big enough make a small hollows in each bun using a bottom of a glass (we have to  push it so hard - the dough should be thin in this place  -  you can even touch the baking tray ).
11. After that pour into each hollow ½ tsp of bread crumbles.
12. Then pour into  each a bit of  nutella and some strawberries.
13. Spread the buns with the egg and dredge them richly with crumble.
14. Bake at 190 degrees C for about 22 minutes.
15.  Cool on a wire rack.
16. And eat:).

Ingredients for crumble:

• ½ cup plain flour
• 5 Tbsp sugar (it can be with vanilla)
• 60 g melted butter

Instruction:

1. Rub the butter in flour and sugar until crumble is done.

Enjoy:)

Asia