Krem z pieczarek/ Mushroom cream

Please scroll down for English version.

Magic kitchen with Asia

Chciałabym Wam zaproponować pyszną, dietetyczną zupę: krem z pieczarek. Jedna porcja zawiera ok.130 kcal. Przepis zaczerpnęłam z ksiązki dr. Marka Bardadyna "Odchudzająca książka kucharska". Jest to zupa zgodna z zasadami diety strukturalnej.

Składniki (na 4 porcje):

• 0,5 kg pieczarek
• mała włoszczyzna (bez kapusty)
• 1 duży ziemniak
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 50ml chudej śmietany lub 100ml naturalnego jogurtu
• kostka rosołowa (bez glutaminianu sodu) / szklanka domowego wywaru warzywnego lub mięsno-warzywnego
• sól, biały pieprz mielony

Wykonanie:

1. Włoszczyznę obieramy i kroimy. Ziemniaka kroimy w dość dużą kostkę.
2. Wszystko zalewamy wodą (ok. 2,5 litra) i gotujemy 20 minut (od momentu wrzenia).
3. W międzyczasie drobno siekamy cebulę, pieczarki kroimy w cienkie plasterki i dusimy razem na oliwie.
4. Pod koniec duszenia doprawiamy solą i pieprzem.
5. Kilka uduszonych pieczarek pozostawiamy do dekoracji (ja zapomniałam).
6. Pozostałe pieczarki dodajemy wraz z cebulą do zupy, wlewamy wywar warzywny lub dodajemy kostkę rosołową. 
7. Dolewamy śmietanę/jogurt i ewentualnie dodajemy soli.
8. Zdejmujemy z ognia i studzimy.
9. Kiedy zupa trochę przestygnie, całość wraz z warzywami miksujemy na krem. 
10. Przed podaniem podgrzewamy i dekorujemy pieczarkami oraz natką pietruszki ( u mnie tylko natka:) ).

Smacznego:)

ENGLISH VERSION:

Ingredients:

• 0,5 kg mushrooms
• celery, parsley root and carrots 
• 1 large potato 
• 1 medium onion
• 2 Tbsp olive oil
• 50 ml cream or 100 ml natural yogurt
• stock cube (no MSG) / cup vegetable broth or meat- vegetable broth
• slat, pepper

Directions for soup:

1. Peel and cut the greens. Potato cut into quite large cubes.
2. All pour water (about 2.5 liters) and cook for 20 minutes (after boiling).
3. Meanwhile, chop the onion, cut mushrooms into thin slices and cook in olive oil together.
4. At the end of cooking, season with salt and pepper.
5. Several strangled mushrooms leave to decorate (I forgot).
6. Add mushrooms with onion to the soup, pour then vegetable broth or stock cube.
7. Pour the cream / yogurt and if it is needed add salt.
8. Remove from the heat and cool down.
9. Blend it with a stick blender until smooth.
10. Before serving, heat up and decorate with mushrooms and parsley

Enjoy/Smacznego

Asia 

Krem z dynii z dodatkiem aromatycznego cydru/Pumpkin soup with aromatic cider

Please scroll down for English version.

Magic kitchen with Asia 

Dzięki wspaniałym ludziom człowiek jest w stanie ugotować coś pysznego. Moja fantastyczna siostra przyniosła mi w prezencie piękną dynię z własnego ogródka. Postanowiłam więc stworzyć pyszną zupę – krem z dodatkiem aromatycznego cydru.  Zupa wyszła pysznie.

Składniki:

• 500gr dyni
• 300gr cukinii
• 150gr marchewki
• łyżka oliwy z oliwek
• 10gr świeżego imbiru
• szczypta soli
• przyprawy: pieprz cayenne, kurkuma, curry, papryka słodka, lubczyk
• garść pestek dyni

Wykonanie:

1. Oczyszczoną dynię kroimy na średniej wielkości kawałki.
2. Podobnie postępujemy z cukinią i marchewką.
3. Pokrojone warzywa podsmażamy na łyżce oliwy (kilka minut).
4. Następnie zalewamy je wodą (najlepiej żeby lekko tylko przykrywała warzywa).
5. Dodajemy starty na tarce imbir, szczyptę soli (do smaku) oraz pozostałe przyprawy.
6. Gotujemy około 15- 2o minut.
7. Ściągamy zupę z pieca i czekamy aż troszkę ostygnie.
8. Następnie za pomocą blendera miksujemy wszystkie składniki.
9. Dekorujemy pestkami dyni. 

ENGLISH VERSION:

Thanks to amazing people we are able to cook something delicious. My sister gave me beautiful pumpkin from her garden. I decided to make a pumpkin soup with aromatic cider. The soup is delicious.  

Ingredients:

• 500 g pumpkin
• 300 g zucchini
• 150 g carrot
• 200 g potatoes 
• 100 ml cider 
• 1 Tbsp olive oil
• 10 g fresh ginger
• pinch of salt
• spices: pepper, turmeric, curry, sweet pepper, lovage
• a handful of pumpkin seeds 

Instruction:

1. Cut pumpkin, zucchini, potatoes and carrot into medium size pieces.
2. Fry them for several minutes in the pan with tablespoon of olive oil.
3. Add to it cider and cook for few minutes. 
4. After that add the water  (water should not cover the vegetables).
5. Add grated ginger, pinch of salt and other spices.
6. Boil 20 minutes.
7. Remove from heat.
8. Blend it with a stick blender until smooth.
9. Put a little bit of  pumpkin seed on the top before serving.

Smaczneg0/Enjoy

Asia 

Zupa z czerwonej soczewicy, czyli turecka mercimek çorbasi/ Lentil soup

Magic kitchen with Asia

Çorba to po turecku zupa. Mercimek çorbası to najlepsza zupa jaką w moim tureckim życiu jadłam:) Jest to jedna z najpopularniejszych zup w Turcji.  Jestem jej fanką i mieszkając w Stambule zajadałam się nią często (no dobra kłamstwo baaaaaardzo często:D ). W Turcji jadam się zupę zawsze, nie ma znaczenia czy to pora śniadania, obiadu czy kolacji. Zupa jest dobra na wszystko:) Moja zupka wyszła pyszna! Moją inspiracją był blog turecka.blox.pl.

Składniki:

• 300g czerwonej soczewicy
• wywar mięsny lub warzywny
• szczypta soli
• kilka łyżek masł
• isot (turecka przyprawa)
• pieprz czarny w ziarenkach

Wykonanie:

1. Soczewicę płuczemy w zimnej wodzie.
2. Zalewamy ją przygotowanym wywarem (u mnie warzywny) i gotujemy. Soczewica powinna być przykryta dwukrotną ilością wody.
3. Gotujemy aż do momentu jej rozgotowania (zmieni wtedy swój kolor na bardziej zielonkawy).
4. Dodajemy szczyptę soli. 
5. Ściągamy z pieca i z pomocą blendera miksujemy na gładką masę. 
6. Kilka łyżek masła topimy w rondelku, dodajemy turecki isot.
7. Chwile trzymamy na ogniu, aż część isotu ulegnie stopieniu, barwiąc masło na pomarańczowo.
8. Isot można zastąpić świeżo zmielonym pieprzem.
9. Przygotowaną zupę dekorujemy roztopionym masłem. 

*Isot jest to czarny pieprz turecki dostępny w Turcji.

Smacznego :)


ENGLISH VERSION:

Ingredients:

• 300g red lentils
• meat or vegetable bouillon
• pinch of salt 
• a few tbsp of butter 
• Isot (Turkish spice)
• black pepper mill

Directions for soup:

1. Rinse the lentils in cold water.
2. After that pour prepared water with bouillon over lentils and cook
3.  Use twice the amount of water to cover the lentils.
4. Cook it until soft.
5. Add a pinch of salt.
6. Take the soup from the oven and blend it until smooth (it will change its color into greenish).
7. Remove from the heat.
8. Blend it with a stick blender until smooth.
9. Melt butter in a pan over low heat and add the isot (butter will change its color into orange).
10. If you don't have isot, you can use black pepper mill. 
11. Put a little bit of melted butter on the top before serving.

*Isot is a dried turkish pepper.

Enjoy!

Asia 

Wariacja na temat kremu z brokułów

Magic kitchen with Asia

Chciałabym Wam dzisiaj zaoferować wspaniałą wariację na temat kremu z brokułów. Nie wiem czy wiecie, ale brokuły to najlepsi przyjaciele wątroby. Zawierają sulforafan, który zwalcza wolne rodniki odpowiedzialne za starzenie się naszego organizmu i uczucie zmęczenia. Natomiast koper włoski jest niezwykle zdrowy i nadaje cudowny aromat zupie. Bulwa kopru włoskiego ma słodkawo- korzenny smak. Przepis zaczerpnęłam z książki: "Jesteś tym, co jesz. Książka kucharska" Gillian McKeith. A więc do dzieła!

Składniki (4 porcje):

• 1 bulwa kopru włoskiego pozbawiona łodyg i pokrojona w drobną kostkę,
• 1 kostka buliony warzywnego ekologicznego (bez glutaminianu sodu),
• 3 główki brokułów, podzielone na małe różyczki, łodyga pokrojona w cienkie paski,
• garść świeżego estragonu,
• garść świeżej szałwi,
• kiełki lucerny (lub opcjonalnie inne kiełki)

Wykonanie:

1. Do gotującej się wody dodajemy bulion warzywny i pokrojony koper.
2. Zmniejszamy ogien i gotujemy koper przez 5-7 minut.
3. Następnie dodajemy brokuły wraz z łodygami i gotujemy przez dalsze 4-5 minut.
4. Zdejmujemy z ognia i dodajemy estragon oraz szałwię.
5. Studzimy, a następnie miksujemy na drobną masę.
6. Wlewamy do ogrzanych miseczek, posypujemy kiełkami i podajemy.

Smacznego:)

Asiek

Krem z groszku i dyni

Magic kitchen with Asia 

Jako miłośniczka zdrowej i lekkiej kuchni nie umiałam się powstrzymać przed kolejną wariacją na temat dyni:) Przejrzałam więc fantastyczną książkę kucharską rodziny Szaciłło - "Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy" -  i przystąpiłam do dzieła:) Dzięki temu mam Wam do zaoferowania pyszny krem z groszku i dyni. A więc...do dzieła moi kochani!

Składniki:

• 200g mrożonego groszku
• 200g dyni
• 1 mała marchewka
• 1 mała pietruszka
• 1/2 małego pora
• łyżka oliwy z oliwek
• przyprawy: sól, lubczyk, pieprz, liść laurowy

Wykonanie:

1. Pietruszkę ścieramy na grubej tarce i podsmażamy na łyżce oliwy z oliwek.
2. Po kilku minutach dorzucamy do pietruszki pokrojonego pora.
3. Smażymy kilka minut.
4. Warzywa zalewamy wodą.
5. Następnie dodajemy groszek, pokrojoną dynię i marchewkę.
6. Całość przyprawiamy odrobiną soli, pieprzu i lubczyku.
7. Gotujemy około 15 minut.
8. Zupę ściągamy z pieca i za pomocą blendera miksujemy.
9. Zupę - krem przed podaniem możemy ozdobić natką pietruszki lub startym parmezanem (według uznania).
10. A następnie pyszny krem zjadamy;)

Magic kitchen with Asia

Smacznego!
Asiula:)

Krem z dyni / Pumpkin soup

Magic kitchen with Asia

Dzięki wspaniałym ludziom człowiek jest w stanie ugotować coś pysznego:) Moja fantastyczna Monika przyniosła mi w prezencie piękną dynię z własnego ogródka:) Co za niespodzianka! Dzięki Monice mam Wam właśnie do zaoferowania zupę - krem z dyni. Do dzieła!

Składniki:

• 500gr dyni
• 300gr cukinii
• 150gr marchewki
• łyżka oliwy z oliwek
• 10gr świeżego imbiru
• szczypta soli
• przyprawy: pieprz cayenne, kurkuma, curry, papryka słodka, lubczyk
• natka pietruszki

Wykonanie:

1. Oczyszczoną dynię kroimy na średniej wielkości kawałki.
2. Podobnie postępujemy z cukinią i marchewką.
3. Pokrojone warzywa podsmażamy na łyżce oliwy (kilka minut).
4. Następnie zalewamy je wodą (najlepiej żeby lekko tylko przykrywała warzywa).
5. Dodajemy starty na tarce imbir, szczyptę soli (do smaku) oraz pozostałe przyprawy.
6. Gotujemy około 15- 2o minut.
7. Ściągamy zupę z pieca i czekamy aż troszkę ostygnie.
8. Następnie za pomocą blendera miksujemy wszystkie składniki.
9. Dekorujemy natką pietruszki.

ENGLISH VERSION:

Thanks to amazing people we are able to cook something delicious:) My fantastic friend, Monika, she gave me beautiful pumpkin from her garden. What a surprise! Thanks to Monika I can offer you now pumpkin soup.

Ingredients:

• 500 g pumpkin
• 300 g zucchini
• 150 g carrot
• tablespoon of olive oil
• 10 g fresh ginger
• pinch of salt
• spices: cayenne pepper, turmeric, curry, sweet pepper, lovage
• parsley

Instruction:

1. Cut pumpkin, zucchini and carrot into medium size pieces.
2. Fry them for several minutes in the pan with tablespoon of olive oil.
3. After that add the water  (water should not cover the vegetables).
4. Add grated ginger, pinch of salt and other spices.
5. Boil 15-20 minutes.
6. Remove from heat.
7. Blend it with a stick blender until smooth.
8. Put a little bit of parsley on the top before serving.