Calzone z cukinią, papryką i gorgonzolą/ Calzone with zucchini, bell peppers and gorgonzola

Magic kitchen with Asia 

Mam Wam dzisiaj do zaproponowania danie włoskie. Pięknie pachnie i smakuje jak słynna Italia. Calzone jest włoską pizzą, w której można przemycić dużo dobrych warzyw. Wyglądem przypomina dużego pieroga:D Jestem z siebie dumna, gdyż pochwaliła mnie dzisiaj moja ciocia, która nie znosi warzyw:) A tu co?! zjadła swoją porcję i to całą, a nie było tam ani grama mięsa. Przepis zaczerpnęłam z książki "Przemytnicy na wakacjach" rodziny Szaciłło. Do dzieła!

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 16g świeżych drożdży
• letnia woda
• 1 łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 5 łyżek oliwy z oliwek

Składniki na farsz:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2 średnie cukinie
• 1 mała papryka żółta
• 1 mała papryka czerwona
• 200g słodkiej gorgonzolii
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki zielonego pieprzu
• szczypta soli (do smaku)

Wykonanie:

1. Drożdże rozrabiamy z cukrem, 1/2 szklanki letniej wody.
2. Następnie mieszamy z mąką, oliwą, solą i taką ilością wody, aby uzyskać sprężyste ciasto.
3. Ciasto wyrabiamy, a następnie odstawiamy do ciepłego miejsca na około 45-60 minut do wyrośnięcia.
4. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy poszatkowany czosnek.
5. Gdy się przyrumieni, dodajemy pokrojoną w cienkie plasterki cukinie i papryki.
6. Dusimy 5-7 minut. 
7. Dodajemy gorgonzolę, pieprz i sól do smaku.
8. Wyrośnięte ciasto uderzamy z pięści.
9. Następnie ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy na porcje wielkości dużej śliwki.
10. Każdy z kawałków ciasta rozwałkowujemy na okrągły placek o grubości około 3mm.
11. Dużą łyżkę wystudzonego farszu nakładamy na każdy z placków, smarujemy rant i sklejamy. 
12. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika (termoobieg200stopni) na około 15-20 minut, aż się upięką na złocisty kolor.

Smacznego!

ENGLISH VERSION:

Ingredients for the dough:

• 3 cups flour 
• 16g fresh yeast 
• warm water
• 1 tsp sugar
• 1 tsp salt (or even less)
• 5 tbsp olive oil

Ingredients for the filling:

• 1/4 cup olive oil
• 2 medium zucchini
• 1 small bell yellow pepper
• 1 small bell red pepper
• 200g gorgonzola
• 2 cloves of garlic
• 1/3 tsp green pepper 
•  pinch of salt

Directions for calzone:

1. In a large bowl, combine yeast with warm water, sugar and stir well to proof.
2. Add flour, olive oil, salt and a bit of water (not too much) and stir with your spatula until most of the flour is worked in.
3. Sprinkle some flour out onto a clean surface. 
4. Dust the dough and start the kneading process for a total of 5 minutes, dusting with more flour as you go until it’s no longer sticky. 
5. Cover with a clean tea towel and stick the bowl with the dough in warm area till dough should have doubled in a size (about 45-60 minutes).
6. Saute garlic in the olive oil until it will be golden.
7. Slice the bell peppers and zucchini into slices and add to the garlic. Cook up it about 5 minutes. 
8. Then add gorgonzola and spices (salt, pepper).
9. “Punch” it down to deflate it a bit.
10. Knead the dough a bit once again and form the dough into a shape of big plum.
11.  Rolled each piece out to form about 3 mm circle. 
12. Top with prepared cold filling and fold over, tuck and twist.
13. Bake at 200 degrees until puffed, crispy and a deep golden ( about 20 minutes).
14. Then eat:)

Magic kitchen with Asia

Smacznego!Enjoy!

Asia 

Cynamonki

Magic kitchen with Asia 

Upiekłam ostatnio dla mojej Madzi i Pani Beatki cynamonki:) Oczywiście jak zwykle wyszło mi tego jak dla wojska:) Postanowiłam więc uszczęśliwić moich znajomych z pracy. Wszystkie cynamonki zniknęły w oka mgnieniu, a znajomi z pracy prosili mnie o przepis:) Cieszę się,  że im tak bardzo smakowało. Podzielę się więc tym bardziej z Wami tym przepisem, który zaczerpnęłam z bloga Doroty (www.mojewypieki.com)

Składniki:

• 1 szklanka letniego mleka
• 2 jajka
• 4 szklanki mąki pszennej
• 6 łyżek cukru
• 125g masła, roztopionego i ostudzonego
• 4 dag świeżych drożdży lub 2 dag drożdży instant
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• ¼ kostki masła, roztopionego
• około pół szklanki cukru
• kilka łyżeczek cynamonu
• rodzynki (opcjonalnie)
• jajko do posmarowania

Wykonanie:

1. Z drożdży, 2 łyżek cukru, 2 łyżek mąki i połowy mleka robimy zaczyn.
2. Następnie odstawiamy do podwojenia objetości (wyrośnięcia). W przypadku drożdży suchych nie trzeba robić zaczynu. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki.
3.  Do przesianej mąki dodajemy sól, jajka, resztę mleka, resztę cukru i wyrośnięty zaczyn.
4. Wyrabiamy ciasto.
5. Do dobrze wyrobionego ciasta dodajemy roztopione masło.
6. Dalej wyrabiamy aż ciasto zacznie nam odchodzić od ręki.
7. Odstawiamy ciasto do ciepłego miejsca aż podwoi swoją objętość.
8. Gdy podwoi objętość wykładamy na stolnicę i dzielimy na 4 części.
9. Każdą rozwałkowujemy, smarujemy roztopionym masłem, posypujemy cukrem i cynamonem (możemy też dodać rodzynki).
10. Następnie zwijamy jak roladę, kroimy w plasterki.
11. Kładziemy na blaszce zachowując odstępy (bułeczki urosną znacznie).
12. Na końcu smarujemy roztrzepanym jajkiem.
13. Pieczemy 10-15 minut w pierkarniku nagrzanym do 180 stopni.

Magic kitchen with Asia

Smacznego:)

Asia

Kotlety z cukinii

Magic kitchen with Asia

Osoby, które mnie znają wiedzą, że jestem zwolennikiem zdrowej i lekkiej kuchni:) Zwłaszcza takie przepisy jak te napawają mnie radością zwłaszcza jak się okazuje, że są takie pyszne:) Dlatego też już mam dwie książki kucharskie rodzinki Szaciłło. Polecam je bardzo! Wczoraj się nimi objadałam:):) Polecam osobom na diecie.

Składniki:

• jedna cukinia (około 200g)
• 3 łyżki mąki groszkowej
• 1 łyżka pestek słonecznika
• 1 łyżka sezamu (ja nie miałam)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

1. Cukinie trzemy na tarce z dużymi oczkami.
2. Dodajemy pestki słonecznika, sezam, przyprawy i 3 łyżki mąki groszkowej (ja nie użyłam pestek słonecznika i sezamu).
3. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
4. Patelnie smarujemy za pomocą pędzelka oliwą z oliwek.
5. Ręce zwilżamy wodą i formujemy cienkie kotleciki.
6. Smażymy z dwóch na małym ogniu.

Sposoby podania:

1. Mój sposób: ja zjadłam je z jogurtem greckim i pokrojonymi w talarki ogórkami małosolnymi.
2. Rodzinka Szaciłło poleca w swojej książki "Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy" jedzenie burgerów z kotletami z cukinii z sosem tatarskim (następnym razem tak właśnie zjem).

Polecam serdecznie i smacznego:)

Asiula

Tarta z jabłkami i kruszonką/ Apple tart with crumble

Magic kitchen with Asia

Przyszła jesień...W sobotnie jesienne popołudnie postanowiłam umilić i osłodzić życie mojej rodzince tartą z jabłkami i kruszonką. Fajnie móc przyjechać do domku i rozpieszczać bliskich, którzy kochają moją kuchnię:)

Składniki na ciasto:

• 300gr mąki pszennej
• 100gr cukru
• 16gr cukru waniliowego
• 1 jajko
• 2-3 łyżki zimnej wody
• 200gr masła
• masło i bułka tarta do wysypania formy
• jabłka

Składniki na kruszonkę:

• pół szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 1 opakowani cukru waniliowego (16gram)
• 60 gram roztopionego masła
• pół łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto mieszamy ze sobą i wyrabiamy.
2. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut.
3. Formę na tartę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.
4. Po upływie 30 minut wyciągamy ciasto z lodówki i wykładamy nim formę.
5. Następnie nakłuwamy widelcem ciasto.
6. Pieczemy przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200C.
7. Po 10 minutach wyciągamy ciasto.
8. Na podpieczonym cieście układamy obrane i pokrojone jabłka, a następnie posypujemy kruszonką.
9. Ciasto pieczemy na złoty kolor w temperaturze 180C.

Smacznego!

ENGLISH VERSION:

Ingredients for the crust:

• 300 g plain flour
• 16g vanilla sugar
• 2-3   Tbsp cold water
• 100 g sugar
• 1 egg
• 200 g butter
• tart shell lined with butter and crumbs
• apples

Ingredients for crumble:

• ½ cup plain flour
• 5 Tbsp sugar (it can be with vanilla)
• 60 g melted butter
• ½ tsp cinnamon

Directions for the crust:

1. In a large bowl, combine all ingredients gently with a spatula or knife, use your hands to form it into a ball.
2. Then wrap it in clingfilm and place it into the fridge for a minimum of 30 minutes.
3. Place the chilled dough on a tart dish lined with butter and crumbs.
4. After that prick the dough a little bit with a fork.
5. Preheat oven to 200 degrees.
6. Bake for 10 minutes and remove from oven.
7. Lower the oven temperature to 180 degrees.
8. Then pour into tart shell peeled and sliced ​​apples and crumble.
9. Transfer the crust to oven and bake until golden brown.
10. Then eat;)

Instruction for crumble:

1. Rub the butter in flour, cinnamon and sugar until crumble is done.

Enjoy!:)

Asia 

Kotlety z pełnoziarnistego makaronu Sedani

Magic kitchen with Asia

Osobom, które powątpiewają, że kuchnia wegetariańska może być smaczna i zdrowa chciałabym zaproponować kotelty z makaronu pełnoziarnistego. Ja w swoim przepisie wykorzystałam makaron Sedani, ale nadaję się każdy makaron z dziurką. Przepis nie jest ani trudny, ani czasochłonny. Moją inspiracją była książka "Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy" rodzinki Szaciłło.

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanego makaronu pełnoziarnistego
• 3/4 szklanki startego sera żółtego
• 2/3 szklanki pokrojonej papryki czerwonej i białej
• 20g cukinii
• łyżka mąki groszkowej
• sól, pieprz (do smaku)
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich, słodkiej papryki
• 1 -2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

1. Paprykę i cukinię kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na łyżce oliwy.
2. Ugotowany, drobno pokrojony makaron, ser, podsmażone warzywa, mąkę i przyprawy mieszamy ze sobą.
3. Formujemy w rękach małe kotleciki, które smażymy na łyżce oliwy, aż przyrumienią się z dwóch stron.
4. Możemy je podać pokropione sokiem z cytryny bądź z sałatką.

Smacznego:)

Asia 

Z cyklu zdrowe śniadania, czyli owsianka z malinami i borówkami amerykańskimi

Magic kitchen with Asia

Lubię wstać rano z myślą, że czeka na mnie zdrowe i pożywne śniadanie, które mnie nie tuczy. Lubię jadać zdrowo i lekko, ponieważ kocham siebie w mniejszym rozmiarze. Nie chcę być na dietach, bo diety prowadzą zwykle do "super" efektu jo-jo. Dlatego staram się jadać takie właśnie smaczne śniadanka:) Po takim jedzeniu aż chce się żyć i ma się energię na cały dzień.

Składniki:

• 40gr płatków orkiszowych
• 10gr otrąb pszennych
• 150 ml mleka (w moim przypadku mleko sojowe)
• 100 ml wody
• łyżeczka stewii
• pół łyżeczki cynamonu
• 100gr borówek
• 100gr malin

Wykonanie:

1. Płatki zalewamy gorącą wodą i zostawiamy na noc.
2. Rano gotujemy płatki z otrębami na małym ogniu w wodzie wymieszanej z mlekiem.
3. Ściągamy z pieca.
4. Dodajemy stewię i cynamon.
5. Na samym końcu dodajemy owoce.
6. Można również posypac prażonymi pestkami dynii (bez soli) bądź rodzynkami.

Smacznego:)

Asia

Tarta z dynią/ Pumpkin Tart

Magic kitchen with Asia

Mniejszymi lub większymi krokami zbliża się jesień. Mam nadzieję, że będzie to ta piękna "polska jesień", pełna słońca i pięknych liści na ulicach. Trzymam kciuki żeby nie padało za dużo i za często. W sklepach zaczęły sie pojawiać dynie. Bardzo mnie to cieszy, bo to jeden z moich ulubionych warzyw. No dobra, przyznam się:) ja to chyba kocham wszystkie warzywa - no prawie wszystkie. Mam wam dzisiaj do zaoferowania tartę z dynią na słodko. Uwielbiam przemycać do ciast warzywa - mam wtedy mniejsze wyrzuty sumienia jak zajdam się słodkościami:D Moją inspiracją był przepis na blogu Skarbnica Smaków (http://skarbnica-smakow.blogspot.com/2011/08/tarta-z-dynia-na-sodko.html?spref=fb).

Składaniki na ciasto:

• 300gr mąki pszennej
• 100gr cukru
• 16gr cukru waniliowego
• 1 jajko
• 2-3 łyżki zimnej wody
• 200gr masła
• masło i bułka tarta do wysypania formy

Składniki na masę:

• 1/2 kg startej dynii
• 100gr cukru
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2/3 szklanki mleka

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto mieszamy ze sobą i wyrabiamy.
2. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut.
3. Formę na tartę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.
4. Po upływie 30 minut wyciągamy ciasto z lodówki i wykładamy nim formę.
5. Następnie nakłuwamy widelcem ciasto.
6. Pieczemy przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200C.
7. Po 10 minutach wyciągamy ciasto i kładziemy na ostudzone ciasto przygotowaną masę dyniową.
8. Ciasto pieczemy na złoty kolor w temperaturze 180C.

Wykonanie masy:

1. Mieszamy startą dynię z mlekiem, jajkami,  przyprawą do piernika i cukrem.
2. Wymieszaną masę wylewamy nad podpieczony spód tarty.

Smacznego:)

ENGLISH VERSION:

Ingredients for the crust:

• 300 g plain flour
• 16g vanilla sugar
• 2-3   Tbsp cold water
• 100 g sugar
• 1 egg
• 200 g butter
• tart shell lined with butter and crumbs

Ingredients for the filling:

• 100 g sugar
• 500 g pumpkin pulp
• ½ cup milk
• 2 eggs
• ½ tsp cinnamon

Directions for the crust:

1. In a large bowl, combine all ingredients gently with a spatula or knife, use your hands to form it into a ball.
2. Then wrap it in clingfilm and place it into the fridge for a minimum of 30 minutes.
3. Place the chilled dough on a tart dish lined with butter and crumbs.
4. After that prick the dough a little bit with a fork.
5. Preheat oven to 200 degrees.
6. Bake for 10 minutes and remove from oven.
7. Lower the oven temperature to 180 degrees.
8. Pour pumpkin filling into cooled tart shell.
9. Transfer the crust to oven and bake until golden brown.
   

Directions for pumpkin filling:

1.  In a large bowl, whisk together pumpkin,  milk, eggs, cinnamon, and sugar.
2. Pour pumpkin filling into cooled tart shell.

Enjoy:)

Magic kitchen with Asia 

Asia 

Z cyklu zdrowe śniadania, czyli kolorowe kanapki:)

Magic kitchen with Asia

Jestem zwolenniczką zdrowego trybu życia i stawiam na zdrową kuchnię. Największą radość sprawia mi fakt, że dzięki mojej kuchni przekonałam moje siostry do zdrowego stylu życia i świadomych wyborów kulinarnych. Niezmiernie się cieszę, że jestem ich inspiracją. Chciałabym wam również zaproponować zdrowe śniadanie, którego przygtowanie nie zajmuje dużo czasu.

Składniki:

• 2 kromki chleba razowego na zakwasie
• 2-3 listki sałaty( dowolnej)
• 1 pomidor
• ogórek gruntowy
• pół papryki  czerwonej
• łyżeczka margaryny
• rzodkiew
• dowolne kiełki(w mojej wersji lucerny i brokuła)
• natka pietruszki
• szczypa pieprzu i soli

Wykonanie:

1. Kromki chleba przypiekamy w opiekaczu.
2. Smarujemy margaryną.
3. Na kromki kładziemy sałatę, pokrojnego pomidora, ogórka, paprykę i rzodkiewkę.
4. Następnie kładziemy na kanapki kiełki i posypujemy natką pietruszki.
5. Dodajemy odrobię pieprzu i soli (do smaku).

Smacznego!

Asia