Ciasto drożdżowe z rabarbarem, jabłkiem, cydrem i kruszonką:)

Magic kitchen with Asia

Nie wyobrażam sobie pięknego polskiego lata bez ciasta drożdżowego z rabarbarem, jabłkami i kruszonką.  Jest to dla mnie smak dzieciństwa. Ciasto dzięki dodanemu cydrowi jabłkowemu zyskało pyszny aromat. Ciasto wyszło  pulchne i pyszne. Cała moja rodzinka się nim zajadała:) Polecam!

Składniki na rozczyn:

• 32gr świeżych drożdży
• Pół szklanki letniego mleka
• Pół łyżeczki cukru
• Pół szklanki mąki pszennej

Składniki na ciasto:

• Pół szklanki letniego mleka
• Pół szklanki cukru
• Otarta skórka z cytryny
• Szczypta soli
• ¼ kostki rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 2 i ¾ szklanki mąki pszennej
• Pół szklanki cydru półwytrawnego jabłkowego
• 6-7 średnich jabłek (startych na tarce)
• Rabarbar (według uznania)

Składniki na kruszonkę:

• 180gr mąki
• Pół szklanki cukru
• Pół łyżeczki cynamonu
• 16gr cukru waniliowego
• Pół kostki roztopionego masła

Wykonanie zaczynu:

1. Do dużego naczynia wlewamy pół szklanki ciepłego mleka i dosypujemy drożdże. Następnie dodajemy cukier i pół szklanki mąki. Wszystko dokładnie mieszany  do uzyskania odpowiedniej konsystencji (podobnej do konsystencji śmietany). Następnie odstawiamy do podwojenia objętości.

Wykonanie ciasta:

1. Do wyrośniętego zaczynu dodajemy resztę mąkę, jajka, sól, skórkę z cytryny, cydr, masło i cukier. Wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy ciasto.
2. Ciasto powinno się wyrabiać minimum 15 minut.
3. Wyrobione ciasto musi być miękkie i elastyczne.
4. Ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (około 1h).
5. W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę.
6. Wszystkie składniki na kruszonkę mieszamy ze sobą i wyrabiamy rękami.
7. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia bądź posmarowaną masłem i bułką tartą(moja blacha ma średnicę 24 cm).
8. Na wyrośnięte ciasto kładziemy pokrojony rabarbar i starte jabłko.
9. Następnie posypujemy je kruszonką.
10. Piekarnik nastawiamy na temperaturę 180 stopni i pieczemy ciasto 45 minut (do tzw.  suchego patyka).

Powodzenia i smacznego:)

Asiula