Chleb pszenno-żytni na drożdżach

Magic kitchen with Asia

Jeśli jesteście fanami jasnego pieczywa, to porponuję Wam upiec ten chleb. Nie jest to aż tak skomplikowane, a dodatkowo domowy chleb wygrywa:)

Ja osobiście wolę ciemne pieczywo, ale ten chleb smakował mi również.

Składniki:

• 1 szklanki mąki pszennej  (140g)
• 2 szklanka mąki żytniej (270g)
• 2 łyżki otrębów żytnich
• 200 ml ciepłej wody
• 50 ml mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• odrobina żółtka i mleka do posmarowania chleba

Wykonanie:

1. Do miski wlewamy ciepłą wodę i mleko, dodajemy łyżeczkę cukru, pokruszone drożdże oraz łyżeczkę mąki.
2. Odstawiamy na kilka minut aż całość zacznie się pienić.
3. W osobnym naczyniu łączymy obie mąki z otrębami i solimy
4. .Po zamieszaniu wysypujemy na stolnicę i stopniowo dolewając wcześniej przygotowany rozczyn zagniatamy elastyczne ciasto.
5. Wkładamy je do sporej miski (możemy użyć naczynia, w którym mieszaliśmy suche składniki), przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
   Ważne: po 60 minutach odgazowujemy ciasto przebijając je jednokrotnie palcami.
6. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, a foremkę (klasyczną keksówkę) wykładamy papierem do pieczenia (ja użyłam silikonowej formy, więc nie musiałam).
7. Gotowe ciasto formujemy w wałek, wkładamy do foremki i wierzch smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka, po czym przykrywamy foremkę ściereczką i zostawiamy dowyrośnięcia na kolejne 30 minut.
8. Gdy ostatecznie ciasto wyrośnie w foremce wkładamy je do piekarnika i pieczemy przez 40 minut.

Smacznego!

Asia