Calzone z cukinią, papryką i gorgonzolą/ Calzone with zucchini, bell peppers and gorgonzola

Magic kitchen with Asia 

Mam Wam dzisiaj do zaproponowania danie włoskie. Pięknie pachnie i smakuje jak słynna Italia. Calzone jest włoską pizzą, w której można przemycić dużo dobrych warzyw. Wyglądem przypomina dużego pieroga:D Jestem z siebie dumna, gdyż pochwaliła mnie dzisiaj moja ciocia, która nie znosi warzyw:) A tu co?! zjadła swoją porcję i to całą, a nie było tam ani grama mięsa. Przepis zaczerpnęłam z książki "Przemytnicy na wakacjach" rodziny Szaciłło. Do dzieła!

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 16g świeżych drożdży
• letnia woda
• 1 łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 5 łyżek oliwy z oliwek

Składniki na farsz:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2 średnie cukinie
• 1 mała papryka żółta
• 1 mała papryka czerwona
• 200g słodkiej gorgonzolii
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki zielonego pieprzu
• szczypta soli (do smaku)

Wykonanie:

1. Drożdże rozrabiamy z cukrem, 1/2 szklanki letniej wody.
2. Następnie mieszamy z mąką, oliwą, solą i taką ilością wody, aby uzyskać sprężyste ciasto.
3. Ciasto wyrabiamy, a następnie odstawiamy do ciepłego miejsca na około 45-60 minut do wyrośnięcia.
4. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy poszatkowany czosnek.
5. Gdy się przyrumieni, dodajemy pokrojoną w cienkie plasterki cukinie i papryki.
6. Dusimy 5-7 minut. 
7. Dodajemy gorgonzolę, pieprz i sól do smaku.
8. Wyrośnięte ciasto uderzamy z pięści.
9. Następnie ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy na porcje wielkości dużej śliwki.
10. Każdy z kawałków ciasta rozwałkowujemy na okrągły placek o grubości około 3mm.
11. Dużą łyżkę wystudzonego farszu nakładamy na każdy z placków, smarujemy rant i sklejamy. 
12. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika (termoobieg200stopni) na około 15-20 minut, aż się upięką na złocisty kolor.

Smacznego!

ENGLISH VERSION:

Ingredients for the dough:

• 3 cups flour 
• 16g fresh yeast 
• warm water
• 1 tsp sugar
• 1 tsp salt (or even less)
• 5 tbsp olive oil

Ingredients for the filling:

• 1/4 cup olive oil
• 2 medium zucchini
• 1 small bell yellow pepper
• 1 small bell red pepper
• 200g gorgonzola
• 2 cloves of garlic
• 1/3 tsp green pepper 
•  pinch of salt

Directions for calzone:

1. In a large bowl, combine yeast with warm water, sugar and stir well to proof.
2. Add flour, olive oil, salt and a bit of water (not too much) and stir with your spatula until most of the flour is worked in.
3. Sprinkle some flour out onto a clean surface. 
4. Dust the dough and start the kneading process for a total of 5 minutes, dusting with more flour as you go until it’s no longer sticky. 
5. Cover with a clean tea towel and stick the bowl with the dough in warm area till dough should have doubled in a size (about 45-60 minutes).
6. Saute garlic in the olive oil until it will be golden.
7. Slice the bell peppers and zucchini into slices and add to the garlic. Cook up it about 5 minutes. 
8. Then add gorgonzola and spices (salt, pepper).
9. “Punch” it down to deflate it a bit.
10. Knead the dough a bit once again and form the dough into a shape of big plum.
11.  Rolled each piece out to form about 3 mm circle. 
12. Top with prepared cold filling and fold over, tuck and twist.
13. Bake at 200 degrees until puffed, crispy and a deep golden ( about 20 minutes).
14. Then eat:)

Magic kitchen with Asia

Smacznego!Enjoy!

Asia