Kokosowy pudding z tapioki z malinami (wegański)

 

Magic kitchen with Asia

 Tapiokę możecie zakupić w sklepie orientalnym, ekologicznym bądź online. Tapioka to skrobia bulwy z manioku. Można z niej robić pyszne puddingi wegańskie. Wystarczy ją namoczyć przez godzinę w roślinnym mleku, a następnie gotować 15-20 minut. Dodać owoce, schłodzić i gotowe. Przepis zaczerpnęłam z bloga Jadlonomia, gdzie autorka ma super wpis na temat tego dania.

Składniki (4 porcje):

• 2 puszki mleka kokosowego
• 1/3 szklanki drobnej tapioki
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarna wyłuskane z laski wanilii
• szczypta soli morskiej

Składniki na sos malinowy:

• 3 szklanki malin
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 cytryny

Wykonanie:

1. Tapiokę zalewam mlekiem kokosowym i odstawiam na godzinę. 
2. Po upływie godziny dodaję wanilię oraz szczyptę soli i zagotowuję. 
3. Gotuje na małym ogniu przez 12 - 15 minut (aż perełki tapioki będą przezroczyste i miękkie)
4. W międzyczasie do umytych malin dodaję cukier oraz sok z cytryny. Gotuję je na małym ogniu przez 5 - 8 minut, do czasu aż sos delikatnie zgęstnieje.
5. Ugotowaną tapiokę przelewa do małych  pucharków (na początku masa będzie rzadka, ale  zgęstnieje z czasem). 
6. Zostawiam na kilka minut do ostygnięcia. Gdy masa delikatnie stężeje, dodaję na wierzch sos malinowy.
7. Tak przygotowany pudding wstawiam do lodówki.
8. Po schłodzeniu- zjadamy;)

Magic kitchen with Asia

Smacznego,
Asia