Wegański pudding chia

Magic kitchen with Asia

Pyszny, prosty w przygotowaniu i zdrowy deser z nasion chia. Serdecznie wszystkim polecam! Nie tylko weganom;)


Składniki:

• szklanka mleka kokosowego (napój)
• łyżka nasion chia
• 1 - 2 łyżeczki jagód lub dżemu
• 1 łyżeczka płatków migdałowych

Wykonanie:

1. Dzień wcześniej zalewamy nasiona mlekiem kokosowym, dobrze mieszamy i zostawiamy na noc w lodówce.
2. Nasiona przez noc spęcznieją i zagęszczą mleko.
3. Następnego dnia dodajemy owoce/ dżem i opcjonalnie płatki migdałowe. 
4.  Zjadamy :)

Smacznego!
Asia

Wegańska tortilla warzywna

Magic kitchen with Asia

Przepis ten zostały wybrany jako jedno z 4 najlepszych dań  na Weganogarni.
Jest to dla mnie miła niespodzianka:) Dlatego z czystym sercem polecam to pyszne danie:)

Składniki na ciasto ( 2 sztuki):

• 150g mąki orkiszowej
• szczypta soli
• 25ml oleju rzepakowego
• ok. 75ml letniej wody
• mąka do podsypywania

Składniki na nadzienie:

•  1/2 dużej cukinii
• 1 papryka czerwona
• 1 żółta papryka
• ok. 10 pieczarek
• 1 marchew (starta na tarce lub pokrojona w kostę)
• łyżka oleju rzepakowego
• cebula 
• kostka tofu 
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• ok. 10 czarnych pokrojonych oliwek(opcjonalnie)
• przyprawy: bazylia, lubczyk, papryka słodka, zioła prowansalskie
• pieprz i sól
• natka pietruszki

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto mieszamy ze sobą i wyrabiamy około 5 minut.
2. Warzywa kroimy w kostkę. 
3. Najpierw podsmażamy cebulę, następnie dodajemy pieczarki.
4. Po chwili dodajemy pozostałe warzywa, tofu i dusimy. 
5. Dodajemy oliwki. 
6. Dodajemy przyprawy, sos sojowy. 
7. Następnie ciasto dzielimy na 2 części.
8. Każdą część wałkujemy podsypując mąką na jak najcieńsze, prawie przezroczyste prostokątne placki.
9. Placek smarujemy olejem i nakładamy farsz.
10. Zwijamy i z wierzchu smarujemy olejem.
11. Pieczemy 20 minut w 220 stopniach.

Magic kitchen with Asia

Smacznego!
Asia

Ciasto czekoladowe z jagodami ( wegańskie)

Magic kitchen with Asia

Chciałabym wam zaproponować przepyszne ciasto wegańskie, które  nie trzeba piec! Dodatkowo, nie dodaje się cukru :) samo zdrówko :) Przepis pochodzi z fantastycznego bloga Vegenerat Biegowy

Składniki na spód:

• szklanka daktyli
• szklanka wiórków kokosowych
• pół szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego
• szczypta soli 

Składniki na masę:

• 2 puszki mleczka kokosowego ( zostawić na dobę w lodówce przed użyciem)
• 2 gorzkie czekolady
• ok. 300-350 g jagód

Wykonanie spodu ciasta: 

1. Wszystkie składniki wrzucamy do malaksera i rozdrabniamy. Powinna powstać masa łatwa do sklejenia w rękach. Daktyle warto namoczyć przez noc, zwłaszcza jeśli mamy słabsze urządzenie.
2.  Rozdrobnioną masę przekładamy do tortownicy i dokładnie ubijamy.
3. Odstawiamy do lodówki.

Wykonanie masy:

1.   Wybieramy z puszki stałą część mleczka kokosowego, przekładamy do garnka i podgrzewamy.
2. Do ciepłego mleka dodajemy pokruszoną czekoladę, mieszamy do całkowitego jej rozpuszczenia.
3.   Na wcześniej przygotowany spód wyrzucamy jagody, po czym zalewamy je lekko przestudzoną masą czekoladową. 
4. Dodatkowo możemy wyłożyć jagody na górę masy (ja tak zrobiłam)
5. Odstawiamy do lodówki i czekamy do rana. 
6. Rano posypujemy płatkami kokosowymi (opcjonalnie).

Serdecznie polecam zarówno blog kolegi,  jak i ciasto :)

Przepyszne jest i nie jest zbyt słodkie.


Smacznego,
Asia 

Wegański pasztet z czerwonej soczewicy

Magic kitchen with Asia

 No wiem wiem... pasztety można kupić...wegańskich jest coraz więcej do wyboru, do koloru... Ale co swojskie to swojskie ;) a ten pasztet jest pyszny! I wbrew pozorom nie jest czasochłonny. Przepis zaczerpnęłam stąd: Vegavani i tyci zmodyfikowałam.Polecam!


Składniki:

• 1 szklanka soczewicy czerwonej
•  1 cebula
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1 czosnek
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• 3 łyżki natki suszonej
• 1/3 szklanki pestek dyni
• 1/3 szklanki słonecznika
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżka majeranku
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 listki laurowe
• łyżeczka soli

Wykonanie:

1. Soczewicę z solą i liściem laurowym gotuję w proporcjach 1:2 ( czyli w dwóch szklankach wody). Gotuję pod przykryciem na małym ogniu 20-25min ( nie mieszam) do wchłonięcia wody i rozgotowania. Słonecznik i pestki dyni zalewam wrzątkiem i namaczam przez 10 minut.
2. Cebulę kroję w drobną kostkę, marchewkę  i pietruszkę trę na tarce na grubych oczkach. Cebulę podsmażam  na. oleju, dodaję marchewkę i selera. Duszę pod przykryciem 10 min. min.
3. Z ugotowanej soczewicy wyjmuję listki laurowe. Dodaję do niej warzywa, słonecznik i pestki dyni, czosnek, posiekaną natkę, płatki owsiane i przyprawy. Mieszam.
4. Przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczeni. Po wierzchu posypuję sezamem. 
5. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni. Pieczę około 45-60 aż będzie przypieczony
   z wierzchu ,a boki pasztetu oddzielą się od foremki.

Smacznego!
Asia



 

Wegańska szarlotka sypana

Magic kitchen with Asia

Czas na pyszną wegańską szarlotkę sypaną. Niebo! Nie tylko weganie pokochają :)

Składniki:

•  1 szklanka mąki pszennej
•  3/4 szklanka cukru
•  1 szklanka kaszy manny
•  2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 kg jabłek, najlepiej kwaśnych
•  odrobina cynamonu
•  ok. 200 g  kostki masła wegańskiego np. ALSAN

Wykonanie:

1. Mąkę, cukier, kaszę i proszek mieszamy. Dzielimy na 3 części.
2. Jabłka obieramy i trzemy  na tarce o dużych oczkach.
3. Tortownicę o średnicy 23 wykładamy papierem do pieczenia (sam spód). Boki smarujemy masłem.
4. Na dno formy wysypujemy jedną część suchych składników, na nie rozkładamy połowę jabłek (każdą warstwę jabłek można oprószyć delikatnie cynamonem).
5.  Następnie wysypujemy drugą część suchych składników, rozkładamy równomiernie resztę jabłek.
6. A na wierzch wysypujemy ostatnią porcję suchych składników.
7. Masło(zimne z lodówki)ścieramy na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozkładamy na wierzchu ciasta.
8. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 60 minut.
9.  Masło podczas pieczenia się topi i razem z sokiem z jabłek zespala wszystkie warstwy. Warto podczas pieczenia spód zabezpieczyć większą formą, ponieważ często nadmiar soku i tłuszczu wydostaje się z tortownicy.

Smacznego!

Asia

Łazanki wegańskie

Magic kitchen with Asia

Łazanki... to smak mojego dzieciństwa :) już wtedy czułam, że mięso jest nie dla mnie i wybierałam z potrawy mięso. Wegańskie łazanki są pyszne! i nic im nie brakuje :)

Składniki:

• 200-250g kapusty kiszonej
• 200g pieczarek
• 1 mała cebula
• olej rzepakowy
• sól, pieprz
• majeranek
• liść laurowy, ziele angielskie 
• 100g makaronu typ łazanki (np. Lubella jest bez  dodatku jajek)

Wykonanie:

1.  Siekamy kapustę, dodajemy 2 liście laurowe, 3-4 ziarenka ziela angielskiego. Zalewamy wodą. Gotujemy ok. 1h. 
2. Gotujemy 100g makaronu z godnie z opisem na opakowaniu.
3. Na 2 łyżkach oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. 
4. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki i dusimy ok. 15-20 min.
5. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu dla smaku. 
6. Z ugotowanej kapusty odsączamy wodę, wyciągamy liść laurowy i ziele angielskie. 
7. Dodajemy kapustę do pieczarek, następnie ugotowany makaron. Wszystko mieszamy. 
8. Dodajemy do smaku majeranku. 
9. Zjadamy ;)

 Smacznego moi drodzy :)
Asia 

Ziemniaki z jarmużem i fasolą

Magic kitchen with Asia

Moją inspiracją była moja koleżanka Kasia, która przekonała mnie do holenderskich ziemniaków z jarmużem:)  W mojej wege wersji dodałam czerwoną fasolę. Pyszne!


Składniki na 1 porcje:

• Ziemniaki ( około 3-4 średnich)
• Garść jarmużu
• Fasola czerwona ok. 100 gr 
• szczypta soli

Wykonanie:

1. Ziemniaki obieramy ze skórki i gotujemy w osolonej wodzie.
2. Pod koniec gotowania dorzucamy jarmuż (tak na około 10 min.).
3. Ugotowany jarmuż z odrobiną wody (z gotowania) blendujemy.
4. Do osobno ugniecionych ziemniaków dodajemy pure z jarmużu i mieszamy.
5. Następnie dodajemy czerwoną fasolę. 
6. Można podawać z podsmażonymi krążkami cukinii i buraczkami.

Polecam serdecznie:)
Asia

Chleb żytnio-razowy na zakwasie

Magic kitchen with Asia

Przepis na ten pyszny chleb dostałam od mojej psiapsiółki Moniki:) oczywiście dostałam też od niej boski zakwas.  Przepis pochodzi stąd.

Składniki:

• 350 g mąki żytniej
• 175 g mąki razowej
• 175 g mąki pszennej
• 1,5 -2 łyżeczek soli
• zakwas
• 400-500 ml wody
• opcjonalnie: słonecznik, pestki dyni

Wykonanie:

1. Mieszamy w misce składniki suche (mąki i sól), dodajemy zakwas oraz ok. 400-500 ml wody.
2. Chleb można wyrobić rękami. Ja jednak używam miksera z końcówkami "świdrami". Najlepiej jeśli macie mikser z obrotową miską. Ułatwi to wam życie. Mieszamy składniki z pomocą miksera ok. 10 minut. 
3. Ciasto musi mieć konsystencję dość zbitą, ale jeśli ciężko idzie nam miksowanie, możemy dodać odrobinę wody. Ciasto nie może być zbyt rzadkie.
4. Następnie odkładamy 1-2 łyżki ciasta jako zakwas na następny chleb. Wkładamy do słoiczka i wstawiamy do lodówki. 
5. Ciasto na chleb przekładamy do keksówki silikonowej, przykrywamy lnianą szmatką i odstawiamy do wyrośnięcia (ok.10 h). Ciasto powinno wystawać ok. 2 cm nad formę.
6. Wkładamy je do zimnego piekarnika, nastawiamy piekarnik na 200 stopni i pieczemy 70 minut. 
7. Wyciągamy chleb z formy i czekamy aż ostygnie. 

Uwaga:

Jeśli planujemy piec chleb regularnie wystarczy zrobić raz zakwas/ lub mieć zakwas pożyczony. Po zrobieniu chleba odkładamy 1-2 łyżki ciasta do słoiczka i wkładamy do lodówki. Po kilku dniach otrzymamy zakwas. 

Polecam:)

Asia 

Zakwas na chleb

Magic kitchen with Asia

Przyszedł czas na zakwas do chleba. Podjęłam to wyzwanie i zrobiłam. Udało się! Chleb również na moim zakwasie wyszedł pyszny!:) Przepis zaczerpnęłam z książki "Zamień chemię na jedzenie" Julity Bator.

Składniki:

• mąka żytnia typu 720
• woda
• 1 łyżka zakwasu/ żurku lub kawałek skórki chleba (opcjonalnie)

Wykonanie:

Dzień 1:
1 łyżkę mąki wymieszaj z 2 łyżkami wody i odstaw w ciepłe miejsce, przykrywając tak, by był dopływ powietrza. (Aby zakwas szybciej dojrzał, możesz dodać otrzymaną od kogoś łyżkę zakwasu. Możesz też dodać łyżkę żurku albo kawałek skórki chleba).

Dzień 2.
Do zakwasu dodaj 1 łyżkę mąki i 2 łyżki wody. Wymieszaj.

Dzień 3.
Do zakwasu dodaj 1 łyżkę mąki i 2 łyżki wody. Wymieszaj.

Dzień 4.
Do zakwasu dodaj 2 łyżki mąki i 4 łyżki wody. Wymieszaj.

Dzień 5. 
Do zakwasu dodaj 3 łyżki mąki i 6 łyżek wody. Wymieszaj.

Ewentualnie: Dzień 6. 
Do zakwasu dodaj 3 łyżki mąki i 6 łyżek wody. Wymieszaj.

Zakwas jest gotowy do użycia, kiedy zaczyna bulgotać.

Jeśli przez dłuższy czas nie pieczemy chleba, to i tak musimy pamiętać o zakwasie. Nieużywany zakwas należy odnawiać mniej więcej co tydzień.
Na godzinę wyjmij zakwas z lodówki. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, dodaj 2 łyżki mąki i 4 łyżki wody. Wymieszaj. Odstaw na 12 godzin, po czym ponownie wstaw do lodówki.

Powodzenia!
Asia